DOLCI, Gluten free

APPLE PIE SENZA GLUTINE – When in London …

 

Un paio di settimana fa sono stato a Londra per lavoro. Era un bel po’ che non ci tornavo, circa due anni. Ritorno sempre con piacere nella città che considero il vero ombelico del mondo. Per molti è grigia, caotica, confusionaria … Ma per me, che ci ho studiato e lavorato e che spesso ho scelto come meta di week end di piacere,  è una città che raccoglie i colori, le usanze, i sapori e le tendenze di ogni cultura e tradizione del mondo.

 

Shake your free life

 

Ci sono tanti aspetti di Londra che vanno conosciuti e quello che più mi piace è l’atmosfera misteriosa – a tratti fiabesca – che ritrovo in alcuni angoli della città.  Ad esempio le stazioni ferroviarie mi riportano indietro nel tempo e mi fanno sentire come in un film del secolo scorso,  specialmente a King’s Cross, dove è stata geniale l’idea di ricreare il fantasioso binario 9 e 3/4 di “Harry Potter”. Un luogo che mi piace sempre visitare è anche il Rosmead Gardens del film “Notthing Hill” , oppure di notte vi consiglio di ammirare dalla finestra il meraviglioso skyline dei tetti londinesi,  dove Mary Poppins ballo con gli spazzacamini. Questi sono davvero solo una piccolissima manciata dei gioielli di Londra, solo alcuni dei scenari più belli e suggestivi!

 

 

I dolci a Londra … 

La cucina di Londra è fortemente internazionale, contaminata ormai dai sapori spezzati orientali o da quelli decisi e forti di noi mediterranei; ma quei pochi sapori e abbinamenti tipici inglesi si possono incontrare sicuramente in alcuni dolci. Il mio preferito è la Apple pie. Una buonissima torta con base di frolla che contiene mele avvolte da zucchero; un dolce senza glutine, che accompagna il tè delle 17.

 

Ricetta della Apple pie senza glutine e senza burro

Per questa Apple pie senza glutine, ho pensato ad una frolla molto leggera senza uova, senza burro e naturalmente senza glutine. Sono partito dall’idea di frolla di Marco Bianchi, poi ho ho mixato diverse farine naturali ed ho ottenuto così una frolla ancora più friabile e anche dal colore più “rustico”.

 

La ricetta della Apple pie senza glutine

 

Ingredienti per una Apple pie senza glutine dal diametro di 20 cm

Per la frolla:

150 g di farina di riso integrale
50 g di farina di mais
50 g di farina di quinoa (oppure possiamo scegliere 250 g di un’unico tipo di farina)
60 g di zucchero di canna
70 g di acqua fredda
60 g di olio di semi
4 g di bicarbonato e 4 g di cremor tartaro (oppure 1 cucchiaino di lievito)
mezza scorza grattugiata di limone biologico e non trattato

Per il ripieno:

2 mele grandi
75 g di zucchero di canna
il succo di mezzo limone spremuto

Preparazione

  • – Per una buona Apple pie senza glutine prepariamo la frolla sciogliendo bene lo zucchero nell’acqua
  • – aggiungiamo l’olio, le farine, la polvere lievitante setacciando tutto, la scorza di limone e impastiamo bene fino ad ottenere un impasto liscio
  • – formiamo una palla e lasciamola  riposare in frigorifero per un’ora
  • – nel frattempo sbucciamo le mele e tagliamole a pezzetti piccoli, mettiamole in una ciotola con 75g di zucchero e giriamo bene
  • – riprendiamo l’impasto e dividiamolo in due
  • – con una parte della frolla,  stendiamo una sfoglia tonda direttamente su un pezzo di carta da forno che adageremo nello stampo cercando di creare un bordo alto circa 3 cm
  • – versiamo le mele nello stampo e ricopriamo il tutto con una sfoglia ottenuta dall’altra metà della frolla
  • – chiudiamo bene i bordi e cuociamo a 200° per 35 minuti circa nel forno preriscaldato
  • – se vi piace possiamo spolverarla di zucchero a velo

 

Enjoy your meal!

Manolo

 

Apple pie senza glutine

ricetta apple pie senza glutine

La ricetta della Apple pie senza glutine

 

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Viaggiare senza glutine

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