SALSE

Baba Ganoush – Crema di Melanzane

Oggi presento il mio Baba Ganoush.

Durante il Gluten Free day a cui ho partecipato ieri e di vi parlo qui, ho preparato una focaccia al Teff ispirata alla Tanzania accompagnandola ad un Hummus di ceci e un Baba Ganoush entrambi ispirati alla Giordania. Il Baba Ganoush è il piatto che voglio presentarvi oggi in maniera particolare. E’ una crema, una specie di Hummus  alle Melanzane che ho avuto modo di assaggiare direttamente in Giordania questa estate ,in un villaggio beduino. Facile da preparare e adatto sia per i pasti principali come il pranzo e cena, ma anche adatto agli apertivi, alle feste, da servire come finger food. Ottimo da mangiare con del pane, focacce specialmente i tipi senza lievitazione e cotti in padella.

La ricetta dell’Humus di Ceci la trovate qui, la ricetta della Focaccia al Teff la trovate qui

Di seguito con piacere vi mostro la ricetta del Baba Ganoush

 

Ingredienti per il Baba Ganoush di melanzane:

2 melanzane
1 spicchio di aglio
50g di tahina
succo di 1 limone spremuto, biologico non trattato olio EVO
sale q.b.

Preparazione del Baba Ganoush:

Prendete le melanzane, lavatele bene e asciugatele.  Tagliatele a pezzi grossolani e fate dei tagli oppure dei buchi con la forchetta e metteteli in forno per circa un’oretta a 100 gradi.
Trascorso il tempo indicato, fate raffreddare i pezzi di melanzana poi, aiutandovi con un cucchiaio,  prendete la polpa interna e versatela in una ciotola.
Aggiungete l’aglio precedentemente tritato, il succo di limone, la tahina e l’olio; aggiustate di sale con una forchetta cercate di schiacciare per bene tutta la polpa e di girare mescolando tutti gli ingredienti
servite con un giro di olio evo e prezzemolo tritato
Fatemi sapere se vi è piaciuto, lasciate un commento!

Manolito in the Kitchen

Baba Ganoush

Baba Ganoush di melanzane

Baba Ganoush