DOLCI

I profumi dell’Autunno. Ciambellone Cannella e banana senza glutine e senza latte

In cucina ci sono dei profumi e degli ingredienti che lego particolarmente alle stagioni o che mi ispirano immagini e contesti particolari. Ad esempio il profumo del basilico e dei pomodori richiama alla mia mente subito l’estate e a quando da bambino facevo coi miei nonni la passata nel loro orto. O le spezie, che con il loro profumo mi rispediscono subito in tanti luoghi visitati nel mondo, ad esempio il Marocco. Così come il miele mi riporta in viaggio in Medio Oriente dove mi sono abbuffato di dolci di cui già vi ho parlato. E  se penso al cioccolato fondente col suo profumo seducente e raffinato, mi vedo sul divano avvolto in un plaid a vedere le serie tv che mi fanno compagnia specialmente nelle sere d’inverno.

Ciambellone Cannella e banana senza glutine

I profumi dell’Autunno … 

E poi c’è lei, la Cannella che amo alla follia a tal punto da riuscire – senza mai esagerare – ad inserirla nei piatti più impensabili. La Cannella rappresenta in pieno la stagione attuale: l’Autunno. Questa spezia ha in se l’intensità dei colori marroni, il calore dei primi maglioni indossati e il romanticismo delle passeggiate nei viali ricoperti dalle foglie. La Cannella mi piace nei dolci, infusa nel tea o spolverata sulla frutta, ma mi piace anche semplicemente aprire il barattolo e annusarla, lo ammetto! In Danimarca ho imparato a unirla alle pietanze più diverse e anche ad apprezzarne le sue proprietà e i suoi benefici, oltre l’irresistibile gusto.

 

Proprietà e benefici della Cannella 

Ciambellone Cannella e banana senza glutine

Dal  Cinnamomo verum, si ricava la polvere, i bastoncini e l’olio essenziale di cannella. Di solito la polvere di cannella si usa per dar sapore ai piatti salati e dolci; i bastoncini invece sono adatti per gli infusi e l’olio si usa per profumare gli ambienti. Naturalmente, come per ogni spezia, non dobbiamo mai abusarne in quanto l’eccessivo uso può talvolta anche sviluppare delle intolleranze.

 

 

 

Tra le tante proprietà e benefici per la salute, possiamo ricordare che la Cannella:

  • – è ANTIOSSIDANTE
  • – è ricca di VITAMINA A, C, K e di vitamine del gruppo B
  • – favorisce la DIGESTIONE
  • – possiede numerosi AMINOACIDI ESSENZIALI
  • – è ANTIBATTERICA e ANTISETTICA
  • – ottima per l’ASSORBIMENTO dei GRASSI
  • – è un ANTINFIAMMATORIO NATURALE 
  • – attenua i DOLORI ARTICOLARI 
  • – combatte il RAFFREDDORE e il MAL DI GOLA

 

Ciambellone Cannella e Banana senza glutine 

E poichè la Cannella sa d’Autunno, ho voluto renderla protagonista di uno dei miei primi dolci di questa bella stagione, affiancandola ad un frutto poco autunnale,  ma con cui si sposa benissimo e cioè la banana. Il mio Ciambellone cannella e banana è naturalmente senza glutine, senza latte  e senza lievito. Vedendo le mie foto vi chiederete come sia riuscito a farlo crescere così tanto; ho semplicemente provato ad aumentare la dose di cremor tartaro e bicarbonato e a riempire la forma del ciambellone quasi fino all’orlo. Un rischio, o chiamiamolo un esperimento ben riuscito! Ora vi lascio alla ricetta del ciambellone cannella e banana invitando anche voi a prepararlo e  profumare così  la vostra casa e la vostra mente di belle immagini autunnali.

 

Ciambellone Cannella e banana senza glutine

 

Ingredienti per il ciambellone cannella e banana senza glutine 

300 g di farina di riso
100 g di fecola di patate
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 banana matura
130 g di zucchero da canna integrale
3 uova
1 vasetto di yogurt vegetale, io Alpro natural
120 ml di olio di semi
6 g di bicarbonato
6 g di cremor tartaro

Preparazione 

  • – Preriscaldate il forno a 180°
  • – In una ciotola grande montate le uova e lo zucchero con una frusta elettrica alla massima velocità
  • – Unite lo yogurt naturale, l’olio di semi e girate ancora con una frusta a mano
  • – Unite anche la farina, la fecola, la cannella e girate
  • – Aggiungete il bicarbonato e il cremor tartaro e girate con una frusta a mano
  • – Versate l’impasto in uno stampo per ciambella dal diametro di 22 cm
  • – Tagliate la banana a rondelle e inseritele in superficie
  • – Spolverate ancora un filo di cannella in superficie
  • – Inforniamo il nostro ciambellone cannella e banana e cuociamo a 180° per 35-40  minuti (ricordate la prova stecchino)

 

Ciambellone Cannella e banana senza glutine

Ciambellone Cannella e banana senza glutine
Ciambellone Cannella e banana senza glutine

  • Ciambellone Cannella e banana senza glutine
  • Ciambellone Cannella e banana senza glutine

 

 

 

Viaggiare senza glutine

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