DOLCI, Vegan Vegetariano

COOKIES AL CAFFè SENZA BURRO E SENZA GLUTINE di Ilaria “Polvere di Riso”

(ecco la storia dei miei cookies al caffè senza burro e senza glutine)

Ore 01.27: mi punge una zanzara sul piede.

Mi sveglio. Tanto è il prurito che devo alzarmi per bagnare il piede e provare a togliere il fastidio. Mi rimetto a letto ma prude ancora. Niente da fare, non riprendo più il sonno! 🙁

Mi sarà capitato tre volte in vita mia di perdere il sonno, di cui due durante quest’ultimo anno (sarà che più invecchi e più hai il sonno leggero!). E tutte e tre le volte, non sapendo cosa fare di notte, mi son messo a impastare dolci!

Vi ho già detto che mi piace mettere le mani in pasta soprattutto di sera, quando c’è silenzio, quando niente e nessuno può interromperti. E’ un momento intimo tra me e l’idea che sta per venire fuori.  E infatti …

Ore 02.10: ho le mani in pasta!

Mi piace pensare a qualcosa che assaggerò domattina a colazione (cioè, mi piace pensare anche questo ma so bene che assaggerò tutto e subito prima di poter scattare le foto!). Mi piacerebbe un buongiorno speciale che mi aiuti a iniziare col piede giusto!  Un dolce che abbia un ingrediente deciso, forte e profumato. E cosa c’è di più adatto del caffè?

 

Cookies al caffè senza burro e senza glutine

Cookies al caffè senza burro e senza glutine

 

Perfetti per la colazione di domani (e anche per la pre-colazione di stanotte!). Effettivamente avevo appuntato una ricetta che mi interessava e forse è giunto il momento di provarla: la carissima Ilaria di “Polvere di riso” ha presentato dei cookies al caffè senza burro e senza glutine davvero interessanti.  Prendo ispirazione dalla sua ricetta, cambiando qualcosa ma è da lei che voglio partire. La ricetta di Ilaria “spacca” , vale la pena provarla!

 

Cookies al caffè senza burro e senza glutine

1 uovo medio
90 gr di zucchero ( io ho usato zucchero di cocco)
50 gr di olio di riso o di semi di girasole per chi non è allergico al nichel;
150 gr di farina di riso
60 gr di fecola o di frumina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
15 gr di caffè solubile

In più ho aggiunto:

1 cucchiaio da minestra di cacao amaro in polvere senza glutine
1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente al 70% senza glutine

Procedimento per 20 Cookies al caffè senza burro e senza glutine 

  • – Accendiamo il forno e impostiamolo a 180°
  • – Prendiamo una ciotola e inseriamo l’uovo, lo zucchero di cocco, l’olio di riso e mescoliamo con una frusta manuale gli ingredienti
  • – Aggiungiamo le polveri:  farina, fecola, il bicarbonato e  il cacao.
  • – Alla fine aggiungiamo il caffè solubile e mescoliamo fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso
  • – Aggiungiamo le gocce di cioccolato e giriamo ancora
  • – Formiamo con l’impasto tante palline e schiacciamole un po’ con le mani
  • – Adagiamo i nostri cookies al caffè senza burro su un piano ricoperto con carta da forno distanziandoli tra di loro (durante l’impasto aumenterà la loro dimensione)
  • – Cuociamo in forno per 15 minuti
  • – La nostra amica Ilaria ci consiglia di conservare i nostri Cookies in una scatola di latta chiusa ermeticamente per 4 o 5 giorni. Inoltre … adesso che fa un po’ caldo, vi consiglio anche di conservarli in frigorifero per evitare che si sciolgano le gocce di cioccolato

Ore 04.51: ho sfornato miei Cookies al caffè senza burro e senza glutine. Vado a dormire e mi godo un paio di ore di sonno prima che la sveglia suoni! Alla prossima ricetta!

Manolo

Cookies al caffè senza burro e senza glutine

 

Cookies al caffè senza burro e senza glutine

Cookies al caffè senza burro e senza glutine