GLUTEN FREE, SUGAR-EGG-YEAST FREE, VEGAN

Cookies vegani con cioccolato Cubano di BARACOA

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Ogni volta che ritorno da uno dei miei viaggi, cerco di riportare con me (per quanto possibile) quelli che sono i prodotti più “famosi” per poterli utilizzare poi nelle mie ricette, rielaborando così anche quelli che sono i piatti tipici del luogo. Dall’ultimo viaggio effettuato a Cuba – di cui vi parlo qui –  ho portato via con me molte cose … non solo il Rum… ma tante piccole idee, accostamenti di ingredienti per noi diversissimi e per nulla compatibili, tanti modi di cucinare la frutta e verdura e anche tanti bei ricordi e immagini che credo rimarranno sempre nel mio cuore! Ma un prodotto in particolare mi ha colpito, un prodotto che non sapevo fosse tipico di Cuba, per la precisione della città di BARACOA …  il CIOCCOLATO! Eh si, proprio in questa città, vi è la fabbrica di cioccolato che fu inaugurata direttamente da Ernesto Che Guevara, più comunemente “el Che”, nel 1963 quando era ministro delle industrie,  in cui viene prodotto il cioccolato più buono e diffuso su tutta l’isola. Sono moltissimi i dolci al cioccolato prodotti a Cuba e sono molteplici gli usi in cucina di questo ingrediente. Io naturalmente, ho fatto una bella scorpacciata metà della quale però è andata via durante il viaggio … infatti le tavolette di cioccolata dono state le migliori compagne di viaggio durante i lunghi trasferimenti da una città all’altra!!! Il cioccolato è fondente e naturalmente (per natura)  senza glutine!!!

In seguito poi riproporrò specificatamente dei dolci Cubani, oggi però voglio usare questo cioccolato per fare dei Cookies vegani, naturalmente senza glutine, uova e lattosio. E allora, “bailando, baliando”  vamos ad hacer esta receta!!!

Molto facili ed economici!

Ingredienti per circa 20 cookies vegani con cioccolato :

  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 50g di farina di riso
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 80 ml di olio di semi o di riso
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 150 g di cioccolata fondente tagliata a cubetti (equivalente delle gocce di cioccolato)
  • 80 ml di acqua calda

Preparazione dei Cookies vegani con cioccolato 

In un pentolino scaldate l’acqua senza portarla ad ebollizione e scioglieteci il bicarbonato. Unite poi le farine, lo zucchero di canna, l’olio e l’amido di mais. Girate velocemente con un cucchiaio in legno e quando l’impasto diventerà omogeneo, versate le scaglie di cioccolato (o le gocce di cioccolato). Prendete l’impasto e avvolgetelo nella pellicola per poi lasciarlo in frigo per circa 1 ora e mezza. L’impasto risulterà molto appiccicoso, non preoccupatevi … è tutto nella norma!!! Trascorso il tempo in frigorifero, prendete un foglio di carta forno e versateci sopra l’impasto, coprite con un altro foglio di carta forno e con il mattarello stendete una sfoglia alta circa 5 mm; con una formina tonda della grandezza che più vi piace (io ne ho usata una grande come una tazzina di caffè e ho ottenuto 20 biscotti ) e infornate per 15 minuti a 180°. Fate molta attenzione a non farli bruciare, io consiglio di toglierli dal forno non appena li vedrete indorare. Lasciateli raffreddare bene e serviteli accompagnati da una buona tazza di cioccolato caldo! La mattina poi a colazione sono il massimo!

Leccatevi i baffi e fatemi sapere!

Manolito

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