DOLCI, GLUTEN FREE, KITCHEN, SUGAR-EGG-YEAST FREE, VEGAN

Crostone banana e cioccolato Gluten Free

Per tutta la giornata sono stato a languire dietro una tavoletta di cioccolato fondente che avevo in dispensa,  “la mangio o non la mangio?” … e sapendo che una volta aperta non mi sarei dato pace fino a che non avrei visto la sua fine, per sentirmi meno in colpa  ho deciso di usarla in un modo più “condiviso” e social: una bella ricetta!

Per evitare glutine, lattosio e quant’altro questa volta useremo come ingrediente principale-base i ceci…

Ingredienti:

440g di ceci in barattolo (pari a due barattoli)

120g di farina di riso

80g di zucchero di canna

40g di amido di mais

2 cucchiai di olio EVO (oppure olio di riso)

scorza di 1 arancia grattugiata

1 spruzzata di cannella

1 pizzico di sale

1 banana

10g di lievito senza glutine (pari più o meno a mezza bustina)

120 ml di crema di riso senza glutine (si trova facilmente)

100g di cioccolato fondente senza glutine

Tempo di preparazione: 45 minuti (15 min impasto e 30 min cottura)

Difficoltà: facile

Prima di tutto scolate i ceci dai barattoli e sciacquateli molto bene. Metteteli in una ciotola o direttamente nel bicchierone del frullatore ad immersione (minipimer), aggiungete l’olio, lo zucchero di canna, il sale e frullate tutto. Aggiungete la farina di riso, la cannella, la scorza d’arancia grattugiata e girate bene con la frusta e NON con il frullatore. Solo in ultimo versate il lievito e 60g di cioccolato fondente che  precedentemente avrete tagliato a pezzettini con un coltello liscio.  L’impasto deve risultare bello consistente, non lento ma “a fiocchi” e non preoccupatevi se vi sembra troppo duro.

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Versate l’impasto  in una terrina rettangolare coperta da carta forno o imburrata con burro vegetale senza glutine (per questa volta ne  ho usata una usa e getta) e con una forchetta spalmatelo uniformemente. Porre sul composto la banana tagliata a fettine e coprire tutto con i restanti 40 g di cioccolato fondente.

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Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per 30 minuti. Ricordatevi come sempre di fare verso il 25′ minuto la prova stecchino. Lasciate riposare 15 minuti in forno spento e mezz’ora fuori dal forno. L’aspetto finale una volta cotto deve essere di un dolce rustico, ben cotto e “crostoso”!!!

Servite ai vostri amici e leccatevi i baffi!!! Fatemi sapere, aspetto i vostri commenti!

Manolito

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