GLUTEN FREE

Focaccia al Teff

Durante il Gluten Free day a cui ho partecipato ieri e di qui vi parlo qui, ho preparato una Focaccia al Teff ispirata alla Tanzania. Del Teff, un grano molto particolare, il più piccolo al mondo tipico dell’Etiopia vi ho gia parlato in questo articolo.

Ho presentato questa focaccia accompagnandola ad un Hummus di ceci ( qui la ricetta) e un Baba Ganoush (qui la ricetta) entrambi ispirati alla Giordania.

Di seguito la ricetta della Focaccia la Teff

Ingredienti per la focaccia per 6/8 persone:

200 g di farina di Teff bianca 100 g di farina di riso
100 di amido di mais
4 cucchiai di olio EVO 1/2 cucchiaio di bicarbonato zenzero in polvere
cumino
sale e acqua tiepida

Preparazione della focaccia:

versare le farine in una ciotola, il sale lo zenzero e il bicarbonato e mixate bene
aggiungete l’olio e girate
versate a filo l’acqua, girate e quando la pasta si comincia a staccare dalle paretidella ciotola versate tutto sul piano di lavoro e continuate ad impastare con le mani.L’impasto dovrà risultare liscio, compatto e leggermente appiccicoso
dividetelo in 3 parti, formate con ciascuna parte una palla e stendete dei dischi daticirca 1/2 cm assicurandovi che il piano di lavoro sia sempre ben ricoperto di farina
prendete una padella antiaderente, gettate un pizzico di sale e quando sarà benriscaldata (bollente) adagiateci il disco di pasta
cuocete 4-5 minuti per lato coprendo la padella con un coperchio
Attenzione a non far bruciacchiare in più punti la focaccia
Buona appetito!

Monolito in the Kitchen

Focaccia al Teff

 

Baba Ganoush