Gluten free

THE FREE FOOD LOVER – il primo food blog talent senza glutine

Tutti noi abbiamo dei talenti.  Chi li ha già sviluppati, chi ancora del tutto nascosti, ma è certo che ognuno di noi ne possiede alcuni. Li abbiamo e sono nostri,  perché  fanno parte del nostro Dna. Poter scoprire e chiamare per nome i propri talenti ci rende delle persone complete perché esprimono una parte importante di noi, quella parte che sa cosa ci piace fare nella vita. Oggi a differenza di tanti anni fa, si fa molta più attenzione al talento di una persona; nelle scuole esistono nuove materie artistiche e sperimentali e ovunque è possibile trovare corsi di arte, musica, ballo, cucina, teatro … La TV poi,  è ormai stracolma di talent show e nei ragazzi di oggi c’è sempre di più la voglia di emergere e apparire. Ma il talento non è visibilità, non è solo arte, ballo,  recitazione, cucina … il talento è qualcosa di più profondo. E’ una dimensione che riguarda la nostra persona, una parte importante della nostra struttura. Il talento è qualcosa che è dentro di noi e che va afferrato, qualcosa che va scelto!  Il talento per me,  è quindi una scelta!

Le persone talentuose concentrano le proprie forze sulle loro doti, quella parte migliore di se che grida con gioia e vuole esprimersi. Le persone con talento hanno il coraggio di gridare! Gridare la propria energia, gridare la propria capacità, il proprio desiderio di riuscire … gridare l’appartenenza al proprio sogno! Questo senso di appartenenza aiuta a sentirci parte integrante di un progetto di vita. Coloro che non appartengono ai passi di una coreografia non potranno mai essere dei bravi ballerini,  anche se sciolti e amano ballare. Così come coloro che non appartengono alle parole del libro che stanno scrivendo, non saranno mai scrittori che emozionano. Ciò per dire che, oltre alla predisposizione, allo studio e al piacere bisogna sentirsi un tutt’uno con la propria passione. Questo è il senso di appartenenza, questo per me è avere talento. E amo le persone talentuose, amo chi si mette “in campo” e gioca con passione!

Vi ho già detto alcuni giorni fa che l’Autunno mi rende creativo e che mi ispira molte idee.  Ma non sono l’unico che in questo periodo non riesce a star fermo, c’è anche lei Letizia di Senza è buono . Conoscete bene Letizia,  vi ho parlato di lei tante volte e chi non la conosce ancora,  se ne innamorerà in un attimo! Siamo amici e colleghi blogger e insieme siamo due pazzi, due “sclerati” a cui non piace stare con le mani in mano.  Volevamo fare qualcosa insieme in nome delle due grandi passioni che abbiamo in comune: la cucina e il blogging. Due teste completamente diverse,  tante idee, tante bozze, tante ricette, e tante sere al telefono a pensare a qualcosa di diverso.  E’ stata abbastanza difficile e lunga la costruzione di un “qualcosa” insieme; all’inizio abbiamo pensato anche di mollare tutto,  ma poi le cose hanno cominciato a prendere  forma velocemente e in modo spontaneo solo quando ci siamo resi conto  che l’idea più grande che avevamo in comune era quella di dare spazio proprio a voi e al vostro talento!  Siamo carichi,  siamo contenti e con fierezza vi presentiamo:

 

Free food lover

 

 Si, avete capito bene, Shake your Free life & Senza è buono lanciano un food blog talent senza glutine aperto a tutti! Una sfida tra amanti del food. Tante ricette, una giuria, dei passi avanti, eliminazioni e ripescaggi … e alla fine, soltanto uno sarà The Free Food Lover ! E, quando diciamo aperto a tutti, significa proprio che chiunque può partecipare, blogger e non blogger, intolleranti al glutine e non. La sfida è proprio questa, mettersi alla prova in una cucina per molti “nuova”, naturale ma comunque buona! Ma tranquilli, durante questi mesi vi daremo delle dritte interessanti per aiutarvi a partecipare, quindi, continuate a seguirci.

Ma bando alle chiacchiere (che sono il mio vero e unico talento! ahahaha) e passiamo alla spiegazione del food talent.

 

Vediamo insieme come funziona The Free Food Lover e il suo regolamento.

“ The Free Food Lover ” è un talent itinerante, che verrà ospitato, a mesi alterni, da me e da Letizia su Senza è buono.

La prima tappa del food talent parte oggi, lunedì 2 ottobre 2017 e terminerà martedì 31 ottobre alle ore 23.59; oltre questo termine, non saranno accettate altre ricette.

Il giudice per questa prima tappa del talent è Jasmine Mottola di Tortinsù.


1. MECCANISMO DEL TALENT

– Il talent durerà 5 mesi: 4 tappe + la finale.
– Ogni mese verrà lanciata una sfida che avrà una tematica sulla quale gareggiare.
– Questo mese la tematica sarà: BISCOTTI, CROSTATE E FROLLE SENZA GLUTINE.
– Ogni mese ci sarà un Blogger GIUDICE di gara che sceglierà due vincitori (le due ricette migliori) con i quali formerà la propria squadra per la finale.
– Alla fine, avremo 4 squadre ciascuna con a capo il proprio giudice.
– Letizia e Manolo prima della finale effettueranno inoltre un ripescaggio di 4 partecipanti, i quali verranno distribuiti uno per squadra.
– Alla finale parteciperanno quindi 4 squadre capitanate ognuna dal loro giudice e 12 partecipanti finalisti (3 per ogni squadra)
– La finale sarà una sfida basata su un tema a sorpresa.
– Tutti coloro che non vinceranno la gara del mese, potranno partecipare il mese successivo.
– I partecipanti che invece vinceranno la gara del mese NON potranno partecipare alle sfide nei mesi successivi, ma gareggeranno direttamente nella sfida finale
– La votazione della finale sarà affidata alla giuria popolare, quindi a tutti voi del web, tramite un sistema di votazione che vi spiegheremo al momento.
– Il vincitore assoluto del food talent sarà colui che avrà accumulato più voti.
-Oltre al vincitore assoluto, verranno premiate categorie.

– Alla fine del mese – in questo caso, il 31 ottobre – il giudice consegnerà a Manolo e a Leti i nomi dei due vincitori, scelti secondo i seguenti criteri (con votazione da 0 a 10):
A. Originalità del piatto
B. Presentazione del piatto (impiattamento e fotografia)
C. Scelta degli ingredienti
D. Intolleranze considerate nella ricetta

2. CHI PUÒ PARTECIPARE E COME

– “ The Free Food Lover ” è aperto a tutti.
– Chi non ha un blog (ed è residente in Italia), deve possedere almeno un profilo personale social su Facebook o su Instagram, pena l’esclusione.
– Chi partecipa deve essere fan dei nostri profili social @shakeyourfreelife_ @senzaebuono e di quello di @tortinsù (giudice del mese)
CHI NON HA UN BLOG ed è residente in Italia:
– Le ricette dovranno essere inviate alla mail info@shakeyourfreelife.com
– Le ricette devono avere almeno una foto del piatto finito.
– Provvederemo a pubblicare, in coda a questo post, le ricette pervenute. In questo caso, dovrete darci il consenso di pubblicare, oltre alla ricetta, le foto, il vostro nome e aggiungere in calce questa dichiarazione (pena l’esclusione): Dichiaro che il materiale da me inviato non è protetto da copyright o altri diritti, non proviene da pubblicazioni (web o cartacee) di proprietà di altri ed è quindi liberamente pubblicabile. Sollevo l’autore del blog “Shake your free life” da qualsiasi responsabilità in proposito e rinuncio a qualsiasi tipo di richiesta economica. Acconsento alla pubblicazione sul blog sopra menzionato ai fini della partecipazione a “ The Free Food Lover ”.

PER I COLLEGHI BLOGGER (residenti in Italia) valgono le solite regole:
– Seguire i nostri profili social @shakeyourfreelife@senzaebuono su Instagram e/o su Facebook e quelli del giudice del mese @tortinsù pena l’esclusione
– Prelevare ed esporre il banner del talent nella sidebar in home del vostro blog, pena esclusione.
– Inserire il banner a fine ricetta con la dicitura:
Con questa ricetta partecipo al contest “ The Free Food Lover ” organizzato da ‘’Shake Your Free Life’’ e ‘’Senza è buono’’.
Sia il banner che la dicitura dovranno essere linkati a questo post.
– Infine, commentate questo post con il link della vostra ricetta.

Ecco il banner ufficiale da inserire:

the free food lover

3. QUALI E QUANTE RICETTE POSSONO PARTECIPARE

– Potete inviarci tutte le ricette che volete.
– Le ricette devono essere obbligatoriamente senza glutine, pena l’esclusione.

– Tranquilli… ripassiamo insieme le farine naturali gluten free, gli amidi e gli ingredienti che potete utilizzare nelle ricette senza glutine:
riso (bianco o integrale) (anche in fiocchi, o sottoforma di cous cous) – grano saraceno
avena in fiocchi o farina – solo se certificata senza glutine
mais (anche in fiocchi o sottoforma di cous cous)
miglio, amaranto, quinoa
teff
quinoa
amaranto
sorgo
ceci, lenticchie, piselli, fagioli, soia (ebbene sì, esistono anche queste farine 😉 )
fecola, maizena, tapioca, amido di riso
canapa
castagne intere o in farina
cocco
mandorle, noci, nocciole, anacardi, noci di macadamia, noci pecan intere o in farina
carruba
cacao
chia
semi di lino
addensante naturale: xantano (per aiutarvi nelle frolle e nei biscotti)
In caso di lievitato, ovviamente, potrete utilizzare mix e preparati senza glutine, raccomandiamo, però, un occhio attento agli ingredienti contenuti.
– L’inserimento, nella ricetta, di altri ‘’senza’’ costituirà motivo di merito in più.
– Le ricette devono essere corredate da almeno 1 foto del risultato finito.
– Le ricette devono essere inedite.
– Il food talent non ha l’esclusiva: le ricette possono partecipare anche ad altri contest.
– Durante tutto il periodo del food talent, i link e i titoli delle vostre ricette verranno inseriti in coda a questo post e verranno poi condivise sulle fanpage di Facebook di Shake Your Free Life e di Senza è buono e sulle stories di Instagram.

4. IL VINCITORE

Il vincitore del Food blog Talent, sarà soltanto uno e riceverà un omaggio dai nostri sponsor.

5. IL SENSO DEL FOOD TALENT  ” The Free Food Fover

Il nostro obiettivo è quello di fare network con i colleghi blogger, di conoscere nuovi appassionati di cucina sana e gluten free come noi e di divertirci in cucina insieme, scoprendo nuovi sapori e nuovi accostamenti.
Ovviamente, se avete dubbi, scriveteci!

Cogliamo l’occasione per ringraziare le aziende che hanno deciso di sostenerci in questa nuova avventura:

Celiachia facileFreeglù – Gluten Free Travel and Living GustamenteLegùMatt Pasta Gustosa e Probios .

 

NOTE LEGALI

– L’iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire nel territorio dello Stato la vendita di prodotti o la presentazione di servizi aventi fini anche in parte commerciali.

– La presente raccolta di ricette non comporta alcuna violazione delle norme su concorsi a premi, poiché rientrante nella previsione di cui all’art.6 lett. d) del DPR 430/2001.

– Partecipando alla raccolta con la/e vostra/e opera/e dichiarate che si tratta di una vostra originale creazione e che siete disposti a farla rientrare nella raccolta pdf. Dichiarate pertanto di poter liberamente disporre dei diritti sui testi e sulle fotografie, sollevando “Shake Your Free Life” e “ Senza è buono” da qualsiasi contraria pretesa dovesse derivare da parte di terzi.

– “Ai sensi dell’art. 6 comma 1 lett a, del DPR 430/2001, si precisa che la presente iniziativa, finalizzata alla raccolta di ricette e creazioni artistiche e fotografiche in ambito culinario, rientra in un progetto-studio di interesse della collettività ed il conferimento del riconoscimento agli autori delle opere migliori rappresenta un’ammissione del loro merito personale e costituisce titolo d’incoraggiamento, al fine di promuovere sul web  la conoscenza di una cucina alternativa e di diffondere l’idea di una sana alimentazione”.

 

E comincio subito col darvi un aiutino, lanciando una ricetta che naturalmente è fuori gara e che spero vi possa far capire quanto è facile, buono e alla portata di tutti poter cucinare anche “senza glutine”.

Biscotti, frolle e crostate per The Free Food Lover

Come detto sopra, la prima sfida di The Free food lover è su Biscotti, Frolle e Crostate.  Sentitevi liberi e date spazio al vostro talento e creatività. Avete mille situazioni, contesti e occasioni da cui attingere ispirazione. L’importante è che ricordiate che siano ricette senza glutine! Io ne ho preparata una per voi, per festeggiare questo inizio avventura e mi sono ispirato proprio ad  una ricetta proprio della mia compagna e amica di avventura Letizia. Ho fatto solo due modifiche: non ho decorato con le mandorle e non ho usato le uova,  proprio per dimostrarvi che con molti “senza” è possibile realizzare in ogni caso dei biscotti  buoni! Vi lascio allora a queste immagini di bontà e vi invito a partecipare con leggerezza ed entusiasmo, perché The Free Food Lover vuole essere per tutti soprattutto un’occasione per divertirsi insieme,  che è la cosa più importante!

Letizia ed io vi aspettiamo numerosi e siamo certi che sarà una grande avventura divertente per tutti! Buon talent!

Manolo

Biscotti al cioccolato e cannella senza glutine, senza uova, senza latte e senza lievito di Letizia “Senza buono”

Qui trovi gli ingredienti e il procedimento per la preparazione dei biscotti

Biscotti Cioccolato e cannella senza glutine

Biscotti Cioccolato e cannella senza glutine

Biscotti Cioccolato e cannella senza glutine

Biscotti Cioccolato e cannella senza glutine

 

Grazie a 2Be Creative  per l’aspetto tecnico e grafico del progetto

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Ecco le Vostre ricette con le quali concorrete alla prima tappa del Talent “The Free Food Lover” per la categoria Biscotti, Frolle e Crostate 

Amici e amiche Blogger

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Amici e amiche da Facebook

1.Biscotti ”Il mio cuore” di Teresa Altieri
Ingredienti
260 gr di farina di riso integrale
100 gr di farina di nocciole
40 gr di farina di ceci
10 gr di farina di mais finissima
15 gr di farina di semi di lino
semi di mezza bacca di vaniglia
curcuma in polvere q.b.
120 ml di latte vegetale di riso e cocco
40 gr di olio di girasole
100 gr di miele
2 gr di bicarbonato
2 gr di cremor tartaro

Preparazione: Mescolare le farine, aggiungere bicarbonato e cremor tartaro. Unire la vaniglia, l’olio e il miele. Infine, il latte vegetale, un po’ alla volta. Formare un impasto omogeneo, stendere tra due fogli di carta da forno e ritagliare i biscotti. Cuocerli a 170 gradi per 6-7 minuti. Lasciarli raffreddare.

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2.Crostata con amaretti home made e marmellata di mele e zucca di Tiziana Neviani

Ingredienti per la base:
120 gr di farina di riso integrale
40 gr di fecola, 60 gr di farina di miglio
50 gr di farina di mandorle, 40 gr di olio di girasole
80 gr di acqua
50 gr di sciroppo di agave
4 gr di lievito naturale composto da cremor tartaro e bicarbonato.

Per gli amaretti home made:
50 gr di farina di mandorle
51/20 gr di farina di riso integrale
1 cucchiaio di sciroppo di agave
un goccio di latte di mandorle quanto basta per preparare un composto morbido ma compatto.

Per il ripieno:
marmellata di mele e zucca fatta in casa
dolcificata con fruttosio.

Procedimento:
Mescolare le farine con il lievito, aggiungere i liquidi un po’ alla volta e impastare fino ad ottenere una palla soda ma elastica. Mettere l’impasto a riposare in frigo. Nel frattempo, preparare gli amaretti, unendo la farina di mandorle con quella di riso, l’agave e il latte a occhio: risulterà un composto morbido ma compatto. Formare gli amaretti.
Riprendere il primo impasto, stenderlo tra due fogli di carta da forno e disporlo in una teglia tonda da 20 cm con bordo apribile, versare la marmellata a cucchiaiate sulla base, realizzando uno strato omogeneo e decorare con gli amaretti alternati con mandorle intere pelate. Cuocere la crostata in forno a 160 gradi per 50/60 minuti.

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3.Biscotti con farina di riso,miglio e mandorle di Roberta Sala
Ingredienti:
150 gr farina riso
50  gr farina miglio
2 uova
50 gr zucchero canna
1 cucchiaino polvere lievitante
40 gr olio riso
50 gr mandorle tritate grossolanamente
Procedimento:
impastare tutto formate 2 salsicciotti e cuocere x 20 minuti a 180 gradi. Poi tagliate a pezzi obliqui rimettete in forno a 150 gradi 15 minuti.

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4.Frolla ripiena autunnale di Tiziana Neviani

125g  farina di riso integrale
125g si farina di Grano Saraceno
110g farine frullate a farina
50g olio di riso
50g sciroppo di agave
100ml di  latte di mandorle naturale
8g lievito( cremortartaro e bicarbonato).
200g mele rosse
200. di castagne cotte e morbide
50g di uvetta ammollata nel rum

Procedimento:
Unire le polveri agli ingredienti  liquidi. Una volta impastato mettere in frigo. Intanto frullare le mele rosse a purè insieme alle castagne e all’uvetta ammollata( nel rum). Non usare nessun dolcificante perché sono già alimenti dolci. Ripresa la frolla e stesa tra due fogli di carta forno, fare dei quadri di circa 10 cm su cui si metterà una cucchiaiata di ripieno. Fermato due lembi con una piccola pressione e cotto in forno a 160 x una mezz’ora. Se avanza un po’ di impasto si possono fare dei semplici biscotti.

The free food lover

 

5.CROSTATA CON CREMA ALLA CARRUBA di Teresa Altieri
Ingredienti per la frolla:
40 gr di farina di semi di lino e 35 gr di farina di ceci. 150 Gr di farina di miglio bruno, 100 gr Di farina di riso, 1 cucchiaio di Cremor tartaro, 1 cucchiaino di curcuma, 70 gr di olio di semi, 100 gr di zucchero di foresta.
Ingredienti per la crema: 200 Gr di nocciole tostate e tritate, 2 cucchiai di olio di semi, 3 cucchiai di farina di carrube, 5 cucchiai di sciroppo d’agave e latte vegetale di riso e grano saraceno all’incirca 14 cucchiai.

Procedimento:
Preparare la crema, mescolando gli ingredienti previsti. Preparare la frolla unendo le farine, lo zucchero e l’olio. Stenderla in una tortiera da 22 cm, riempirla con la crema e in forno a 180 gradi per 45 minuti.

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6. Crostata integrale morbida con farina di castagne e sorgo di Danila Scandurra

Per la frolla:
100 grammi di farina di riso integrale bio, 40 grammi di farina di castagne, 40 grammi di farina di sorgo integrale bio, 80 grammi di zucchero moscovado bio, 2 grammi di guai bio, 1 uovo medio bio, 30 grammi circa di olio di riso, latte vegetale q.b. se serve per ammorbidire leggermente l’impasto.

Per il ripieno:
Composta di mirtilli neri bio, senza aggiunta di zucchero, Crema al cioccolato vegetale aromatizzata al cardamomo:, 23 grammi di amido di riso, 23 grammi di amido di mais, la punta di un cucchiaino di polvere di cardamomo, 100 grammi cioccolato fondente, 3 cucchiai di zucchero a velo di canna, 500 ml di latte di soia bio senza aggiunta di zucchero.

Procedimento:
La crema: Ho unito e amalgamato gli ingredienti secchi, quindi ho aggiunto la quantità di latte di soia sufficiente a scioglierli. Poi ho aggiunto il resto del latte ed ho portato il tutto sul fuoco. Ho aggiunto il cioccolato a pezzi ed ho mescolato per far sciogliere il cioccolato e raggiungere la densità della crema. Ho lasciato raffreddare la crema in un contenitore, coprendola poi con pellicola a contatto.

La frolla:Ho mescolato per bene gli ingredienti secchi con una forchetta, al centro ho sgusciato l’uovo e l’ho leggermente sbattuto. Ho aggiunto metà quantità di olio e poi l’altra metà a piccole dosi, per verificare l’umidità della frolla. Ho formato grossolanamente una palla e poi l’ho rovesciata sul piano di lavoro e lavorata un po’.
Formato il panetto, l’ho avvolto nella pellicola per alimenti e l’ho riposto nel piano più freddo del frigo.
Un paio d’ore più tardi, ho ripreso il panetto, ho spolverato il piano di lavoro ed il panetto con farina di riso finissima ed ho steso la frolla con il matterello. Ho rovesciato la frolla su uno stampo per crostate da 20 cm di diametro. Ho tolto gli eccessi di pasta dal bordo e bucherellato il fondo, ho distribuito un sottile strato di composta di mirtilli neri sul fondo, quindi ho aggiunto la crema di cioccolato al cardamomo. Ho variegato leggermente con i rebbi di una forchetta. Ho decorato con la parte di frolla rimasta dopo aver steso la base ed ho infornato a 180 gradi per 25′ circa, sul ripiano più basso. Ho lasciato raffreddare e rimosso delicatamente la crostata dallo stampo.

The Free Food Lover

7. Biscotti tirolesi con pasta frolla di riso aromatizzata al limone e confettura di zucca di Sandro Coppola

Ingredienti per circa 30 biscotti:

250 g di farina di riso
150 g di zucchero
250 g di burro
2 uova
7 g di lievito in polvere per dolci
1 limone
1 pizzico di sale
Confettura di zucca

Procedimento: In una ciotola unite alle uova lo zucchero e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone e il burro a pezzi, impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo necessario prendete l’impasto dal frigo e con l’aiuto della farina tirate una sfoglia di circa 3/4 mm, con gli appositi stampini ricavate i dischetti e poneteli su di una leccarda ricoperta di carta forno. Infornate i biscotti per circa 15 minuti a 180 gradi. Quando saranno freddi spolverizzate con lo zucchero a velo tutti i dischetti forati, in quelli non forati poneteci su mezzo cucchiaino di confettura, unite i due biscotti ed il gioco è fatto!

Shake your free life

8. Crostata con pasta frolla con farina di castagne ripiena di crema alle castagne e cioccolato di La farfalla gluten free

Ingredienti per la pasta frolla
50g di farina di mais, 70g di farina di riso
30g di farina di avena, 50g di farina di castagne
50g di fecola, 50g di maizena, 4g di lievito per dolci
120g di zucchero, 120g di yogurt alla vaniglia o naturale
1 uovo

Ingredienti per la crema di castagne al cioccolato
300g di castagne già bollite e pulite
100g di zucchero
100g di acqua
50g di cioccolato fondente

Ingredienti per il ripieno
350g di ricotta
250g di crema di castagne al cioccolato

Preparare la crema di castagne volendo anche qualche giorno prima, con questa dose ne escono due barattolini ma ne servirà meno. La rimanente basta metterla in frigo o mangiarla semplicemente su una fetta di pane, è buonissima!
Una volta bollite le castagne, pelarle e passarle con lo schiacciapatate. In un pentolino mettere lo zucchero e l’acqua, appena si sarà sciolto aggiungere il passato di castagne e lasciare cuocere mescolando spesso per 20/30 minuti. Quando avrà una consistenza bella cremosa, togliere dal fuoco e aggungere il cioccolato tagliato a pezzettini. Amalgamare bene e quando il cioccolato si è sciolto la crema è pronta per essere messa nei barattolini. Se la volete utilizzarla subito va lasciata prima freddare completamente.

Preparare la pasta frolla unendo in una ciotola grande tutte le farine, il lievito e lo zucchero. Da parte sbattere leggermente l’uovo con lo yogurt. Unire questo composto alle polveri ed iniziare a lavorare prima con una forchetta e successivamente con le mani fino ad arrivare a formare un panetto morbido. In base alle farine usate potrebbe servire un cucchiaio in più di yogurt.
Coprire con la pellicola e riporre a riposare in frigo almeno una mezzora. Preparare il ripieno unendo la ricotta alla crema di castagne e con una frusta amalgamare bene il composto. Riprendere il nostro panetto di pasta frolla dal frigo stenderlo con l’aiuto di una spolverata di farina di riso e ricoprire la tortiera. Riempire con la ricotta alle castagne, decorare a piacere e infornare nel ripiano più basso del forno a 180 gradi per 30/35 minuti. Lasciare freddare completamente prima di toglierla dallo stampo perchè con un composto così morbido altrimenti si rompe la frolla!

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9.TORTA ALLA CAROTA E ARANCIA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO di Camilla Secchi

Ingredienti:
300 g carote, 3 uova, 150 g zucchero , 250 g farina riso, 1 bustina lievito , 125 g olio, 1 limone , 1 arancia , 100 g gocce di cioccolato fondente

Accendere forno a 175º
Grattugiare carote fino ad ottenere circa 250 g di polpa
Grattugiare scorza mezzo limone
Unire farina + lievito + zucchero
Montare a neve albumi con una frusta elettrica + gocce limone
Montare tuorli con una frusta elettrica; aggiungere carote e scorza limone; far incorporare il tutto
Unirvi gli albumi montati e mescolare dal basso verso l’alto
Unire i due composti
Rivestire stampo 22/4 cm e infornare per 30/40 minuti

Shake your Free life

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Amici e amiche da Instagram

1.Biscotti di Grano saraceno, Mais e Nocciole (vegan) di @anna__meda

Ingredienti:
60g di farina di Grano Saraceno
60g di farina di mais
60g di nocciole tritate 
15g di mazeina
1/2 cucchiaio di lievito
35g di olio di girasole
15g di latte di soia (o di riso o di nocciole)
80g di dolcificante (miele, zucchero di canna o di uva)
Procedimento:
Unire i solidi ai liquidi. Lavorare l’impasto e poiché lievita, consiglio di inserirlo a palline delle forme dei muffin, così da prendere la forma in cottura e mantenere l’interno morbido.

The Free Food Lover

 

2.Crostata semplice di @ilarysbakery

Ingredienti :
-100 g farina di mandorle (o mandorle tritate)
-200 g farina (per me di riso)
-70 g zucchero
-90 g burro
-1 uovo
-Confettura o marmellata q.b.

Procedimento :
Mescolare le farine con lo zucchero. Unire il burro e amalgamare, infine unire l’uovo.
Stendere la folla e metterla nella tortiera bucherellare con una forchetta, con quella avanzata fare le formine per la decorazione. Mettere la confettura e le formine e infornare nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

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3. Biscotti gluten free con farina di ceci di Valentina Sticca @dararararaslife

Ingredienti per 14 biscotti.
160g di farina di riso
100g di farina di ceci
40g di fecola di patate
2 uova
70g di zucchero (io ho usto quello di cocco)
100g di olio di cocco (potete usare anche quello di semi)
bacca di vaniglia o scorza di limone

Preparazione:
Su una spianatoia mettere le farine a fontana e unire tutti gli altri ingredienti al centro, lavorare l’impasto finché non otterrete un panetto compatto.
Lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti e poi la pasta è pronta per essere lavorata.
Io ho fatto delle palline che poi ho schiacciato con un timbrino (le vostre mani andranno benissimo e per decorare potete usare una forchetta!).
Cuociamo a 180° gradi per circa 15 minuti o finché i bordi del biscotto non saranno dorati.

The Free Food Lover

 

4.Biscotti ripieni senza glutine (senza latte, senza uova e senza lievito) di @valeria_dalessandro

200 gr farina di riso
100 gr amido di mais
50 gr farina di amaranto
40 gr cacao amaro
40 gr granella di nocciole
200 gr di olio di mais
160 gr latte di soia
220 gr zucchero di canna
2 cucchiaini di aroma di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina) 1 pizzico di sale
q.b. confettura di mirtilli

Mescolare insieme la farina di riso con la farina di amaranto, l’amido di mais e il cacao. In un’altra ciotola mescolare energicamente con una frusta l’olio di mais con il latte di soia, lo zucchero e il sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, inserire le farine in un’unica volta e impastare il tutto finchè le polveri non saranno completamente assorbite. A questo punto si può aggiungere la granella di nocciole e lasciare riposare la frolla ottenuta in frigorifero per almeno mezz’ora, avvolta nella pellicola trasparente.Stendere la pasta frolla ottenendo uno spessore di circa 3-4 mm e creare dei biscotti circolari. Su metà dei biscotti ottenuti adagiare circa mezzo cucchiaino di confettura di mirtilli e coprire con la restante metà dei biscotti.
Cuocere in forno statico a 170° per circa 20 minuti. Facoltativo: una volta raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo.

The Free Food Lover

 5. Torta di mele vegan & gluten free (Senza derivati animali, niente grassi idrogenati, né prodotti raffinati) di @silviameda

Ingredienti (per uno stampo di ca. 18 cm):
4 mele (io ho usato la varietà tipo Red Delicious)
100 gr di farina di riso bio
50 gr di maizena (amido di mais)
40 gr di olio di mais bio
150 ml di latte di soia (o mandorla)
120 gr zucchero integrale di canna (che potete sostituire con 140 gr di malto di riso)
1/2 limone bio (la scorza grattuggiata)
1 cucc.no di sale fino
15 gr lievito cremor tartaro
1 cucc.no di vaniglia Bourbon in polvere
1 cucc.no di cannella
1 cucc.no di zenzero
1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
Uniamo nella ciotola di una planetaria la farina, l’amido di mais, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il sale, lo zucchero e infine il lievito. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Se utilizzate il malto, potete scioglierlo nel latte vegetale, che andrete a versare a filo, seguito dall’olio di mais, continuando a mescolare. Ne risulterà una pastella molto morbida, quasi liquida.
Incorporiamo le mele, precedentemente tagliate a cubetti molto piccoli o a fettine.
Mescoliamole delicatamente amalgamandole bene alla pastella.
Lasciamo da parte qualche lamella di mela per la decorazione della superficie.
Aggiungiamo le spezie: io ho scelto cannella, zenzero e noce moscata.
Preriscaldiamo il forno a 180°C in modalità ventilata.
Versiamo quindi l’impasto nel nostro stampo, precedentemente foderato con della carta forno e cuociamo per circa 1h e 30, tenendo sotto controllo la doratura della superficie. Eventualmente abbassiamo un pò la temperatura. Cerchiamo di non aprire la porta del forno durante la cottura.

The Free Food Lover

6. Crostata al profumo di limone gluten free e vegan di @mecchintosh

INGREDIENTI:
Frolla
250g di farina di mais gialla qualità fioretto
150g di farina di riso (io ho usato quella bianca ma va bene anche integrale)
100g di fecola di patate
1 cucchiaino di gomma di guar
100g do zucchero di canna grezzo
la scorza di un limone biologico
120ml di olio di girasole
130ml di latte vegetale a scelta (per me quello di mandorla)
1 cucchiaino di cremor tartaro
Crema al limone:
il succo di un limone
250ml di latte di mandorla o di riso
80g di zucchero di canna
4 cucchiai di fecola di patate o amido di mais
un pizzico di curcuma
Preparazione
PER LA FROLLA:
In una bowl ho unito le farine di mais e riso con la gomma di guar e il cremor tartaro.
In un piccolo recipiente (io ho usato un bicchiere), ho messo la scorza grattugiata del limone nell’olio e ho lasciato in posa per qualche minuto per farsì che la buccia sprigionasse tutti i profumi e gli oli essenziali del frutto.
Da parte, ho mixato con una frusta zucchero, latte vegetale e l’olio con la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso.
Ho disposto a fontanella il mix di farine e ho versato man mano il composto spumoso, impastando contemporaneamente.
Una volta che la frolla ha iniziato a compattarsi e a risultare ben omogenea, l’ho avvolta nella pellicola trasparente e messa a riposare in frigo per un’oretta.
PER LA CREMA:
Ho versato la fecola di patate, lo zucchero,un pizzico di curcuma e il succo di limone in un pentolino
Ho mescolato un po’ ed ho aggiunto a filo il latte vegetale precedentemente intiepidito, continuando a mescolare con una frusta. Quando ho versato tutto il latte e mescolato per bene, ho messo il pentolino sul fuoco a fiamma media stando attenta a non smettere di mescolare.
Nel momento in cui la crema ha iniziato a sobbollire, ho spento il fuoco.
Ho atteso che la crema si raffreddasse, dopodiché l’ho trasferita in un contenitore di vetro, coperta a filo con la pellicola trasparente e riposta in frigo a riposare.
Terminati i tempi di raffreddamento per entrambe le preparazioni vi è il momento della decorazione!
 Ho tolto la pasta frolla e l’ho posta tra due fogli di carta forno e ho steso una sfoglia di 1/2 centimetro con il matterello.
Ho rivestito una teglia da 24cm con la mia frolla facendola aderire bene e rifinendo i bordi.
L’ho riempita di crema al limone e poi l ho decorata a piacere!
Dopo averla decorata è andata in forno ventilato 170° per 30min circa.
Una volta cotta e raffreddata la si può spolverare con un po’ di zucchero a velo per darle il tocco finale.

 

The free food lover

 

7. Biscotti con farina di riso, di nocciole e cacao di @lollobella77

Ingredienti: 180 gr di farina di riso,
50 gr di farina di nocciole,
20 gr di cacao amaro in polvere,
30 gr malto di riso,60 gr di olio di semi di mais,
50 ml latte vegetale,
50 gr zucchero di canna
Preparazione: In una ciotola unire gli ingredienti secchi e mescolarli per amalgamarli fra loro,
in un’altra ciotola unire il latte vegetale con l’olio di semi e mescolare,
versate gli ingredienti liquidi su quelli solidi ed iniziare a mescolare con un cucchiaio e
quando l’impasto sarà più solido continuare ad impastare a mano.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro e con le formine formate dei biscotti,
adagiateli su una leccarda ricoperta di carta da forno ed infornate a 180 gradi per 15 minuti.

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8.Biscotti #glutenfree di @popis_life

200gr farina di riso
100gr farina di mandorle
8gr lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 uovo
70gr zucchero mascobado
80gr olio semi di girasole

In una ciotola mescolare le farine con il lievito e il sale
In un’altra ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero con una frusta, poi unire l’olio e continuare a sbattere
Versare il composto di uovo zucchero e olio sopra le farine e mescolare prima con un cucchiaio di legno e poi a mano velocemente
Stendere la pasta (non troppo sottile) con il matterello tra due fogli di carta da forno
Tagliare i biscotti della forma preferita e mettere sulla placca del forno rivestita di carta
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 12/15 minuti

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9.Crostatine con ripieno di Crema di Zucca senza glutine e senza lattosio di @biosister

Ingredienti per la frolla, 125 gr farina di grano saraceno, 50 gr farina di castagne, 75 gr zucchero di canna integrale, 1 uovo intero grande, 55grdi burro di arachide, Scorza grattugiata di un’arancia bio
Ingredienti per il ripieno: 300 gr di zucca cotta a vapore, 100 gr di formaggio fresco spalmabile 100% vegetale, 4 cucchiai di zucchero integrale di canna,      1 cucchiaino e mezzo di cannella

Ingredienti per decorare: 100 gr di noci, 3 cucchiai di zucchero di canna

Mescolare insieme farina e zucchero. Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto e il burro di arachide. Amalgamare tutto prima con una forchetta e poi impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere in frigo coperto a riposare per un’ora.
Stendere la pasta e metterle negli stampini da crostata. Frullare la zucca. Aggiungere il formaggio e lo zucchero e amalgamare bene il tutto con una frusta, mettere in frigo per un paio d’ore circa. Far caramellare le noci e lo zucchero aggiungendo un cucchiaio di acqua.
Farcire le crostatine con la crema di zucca e decorare con le noci.

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10. Biscottini per la mia colazione sana ♡ di @lafarfallaglutenfree

Senza uovaIngredienti:100g di farina di mais, 100g di farina di riso,

100g di farina di mandorle,50g di farina di lupino,
100g di latte di riso, 90g di olio di semi,
100g di zucchero di canna, 10g di lievito per dolci.

Mettere in una ciotola grande tutte le farine, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l’olio ed iniziare a mescolare, unire quindi il latte un po per volta. Se il composto dovesse essere ancora troppo sbricioloso continuare ad aggiungere qualche cucchiaio di latte, dipende molto dalla farina di mandorle, la mia era molto granulosa.
Aiutandosi con le mani amalgamare bene, compattare per formare un panetto.
Coprire con la pellicola e riporre in frigo un’oretta.
Prendere quindi un pezzetto di impasto grande come una noce e con le mani formare i biscotti cercando di compattarli bene. Allinearli su una teglia e cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.
Con questa dose me ne sono venuti venti.

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11. Crostata di grano saraceno, riso e confettura di pesche di @lollobella77

Ingredienti:200 gr di farina di grano saraceno,70 gr farina di riso,110 gr zucchero di canna,1/2 bustina di lievito senza glutine,il succo di mezzo limone,50 gr olio di semi di girasole,80 gr latte di avena,200 gr circa di marmellata di pesche.

Procedimento😅…unite in una ciotola le farine,il lievito e lo zucchero,aggiungete l’olio il succo di limone e il latte d’avena,precedentemente mescolati insieme.Mescolate con un cucchiaio e poi impastate velocemente a mano fino a formare un panetto che lascerete riposare in frigo per 15’min circa.Stendete 3/4 dell’impasto su una tortiera per crostate di 24 cm,coprite la superficie con la marmellata e formare con il restante impasto dei cuori per guarnire.

crostata di grano saraceno

12.  Biscotti molto semplici senza glutine  di @bakingnancy

Per 12 biscotti
110 g di farina di grano saraceno
15 g di fecola di patate
5/6 datteri (dipende da quanto li si vuole dolci)
50 g di bevanda alla soia al cacao
20 g olio di semi
20 g di acqua
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ho iniziato togliendo il nocciolo dai datteri, che poi ho scaldato in padella fino a farli sciogliere un pò; il composto ottenuto l’ho poi sciolto definitivamente in una tazza dove avevo messo una parte del latte di soia a scaldare. Ho mescolato insieme tutti gli ingredienti secchi, ho aggiunto il composto di latte e datteri, il latte rimanente e il resto dei liquidi fino ad ottenere un composto omogeneo che ho steso e ricavato dei biscotti tondi. Li ho poi messi in forno statico a 180° per 30 minuti.
Rimangono piuttosto morbidi come biscotti, ma sono molto buoni e si possono arricchire con gocce di cioccolato!

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