DOLCI, Gluten free

PUMPKIN PIE!

La Pumpkin pie è la famosissima torta americana che viene preparata per le festività della fine dell’anno, in particolare per il giorno di ringraziamento, ma che per il suo ripieno di crema alla zucca, è divenuta ormai un dolce tipico anche per la festa di Halloween. Oggi vogliamo prepararne insieme una versione più piccola, tante piccole Pumpkin pie da offrire ai bimbi che busseranno alla vostra porta  o agli ospiti che inviterete alla vostra festa.E’ una ricetta un po’ più articolata e lunga rispetto a quelle fino ad ora presentate ma, credetemi, vi leccherete i baffi.

Ingredienti per la pasta frolla:

150g di farina di mais

50g di farina di riso

1 uovo

50g di burro senza glutine

1 grattata di buccia di arancia

una punta di cucchiaino di lievito senza glutine

Ingredienti per il ripieno:

400g di zucca

2 uova

100g di panna da montare senza glutine

1 pizzico di sale

1 grattata di zenzero

1 spruzzata di cannella

Tempo di cottura: 1 ora 30 min (40 preparazione e 50 cottura)

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti medi e cuocerla per 15 minuti a vapore o in forno per 20 minuti; una volta cotta aiutatevi con una forchetta pigiando per ridurla ad una polpa. Lavorate in una ciotola la farina aggiungendo l’uovo, lo zucchero, la buccia di arancia grattugiata, il lievito e burro tagliato a dadini. Lavorate il tutto fino a formare un impasto compatto, formate una palletta avvolta da pellicola e lasciate riposare per 30 min in frigorifero. Preparate i vostri stampini per crostatine imburrati e spolverati con  un po’ di farina (per chi non volesse fare le crostatine consiglio una forma unica di 22cm di diametro usando la stessa quantità di ingredienti). Stendete la frolla e intagliate dei dischetti che andrete ad inserire negli stampini eliminando la pasta in eccesso che fuoriesce dal bordo. Lasciate di nuovo riposare tutto in frigorifero giusto il tempo che servirà per la preparazione del ripieno.

Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero, il sale, lo zenzero e la cannella. Unite poi la panna da montare e continuate a girare. Aggiungete la polpa di zucca e continuate a girare fino ad ottenere un composto cremoso che verserete negli stampini. Per la cottura vi consiglio di procedere a 200° per dieci minuti e poi proseguire a 170° per i restanti 40 minuti.

La vostra Pumpkin pie è pronta! Decoratela con stelline di zucchero colorate o servitela semplicemente con un po’ di panna montata.

Manolito

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