GLUTEN FREE, PRIMI PIATTI

Halloween: Maltagliati cacio&pepe alla Zucca

Come già ho detto altre volte, l’Autunno è la mia stagione preferita per tantissimi motivi, uno fra questi è la festa di Halloween che, per quel che si dica, a me mette molta allegria! Volete allora che mi sia scappata di mano una zucca “in the kitchen”? Certo che no, e oggi vi propongo un primo piatto che potrete servire ai vostri parenti e amici proprio per la notte stregata del 31 Ottobre: Maltagliati cacio&pepe alla Zucca. Come tutti i miei piatti, si tratta di una ricetta semplice, senza glutine, senza troppi ingredienti, sana e low coast!

Ingredienti:

per i maltagliati

200 g di farina di riso

30 g di pecorino romano

3 pizzicate di pepe

sale e olio EVO

per il condimento:

sedano, carota e cipolla per il soffritto

400 g di zucca

2 manciate di ceci lessati

10 olive nere snocciolate

tempo di preparazione: 30 minuti

difficoltà: facilissima

Preparate in una padella con 2 cucchiai di olio Evo  il soffritto di carota, cipolla e sedano tagliati a cubetti piccolissimi; aggiungeteci poi la zucca tagliata a dadini e le due manciate di ceci lessati e cuocete fino a che la zucca non diventi morbida.

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Per i maltagliati versate in una ciotola la farina, il pecorino romano, il pizzico di sale e i 3 pizzichi di pepe, 1 cucchiaio di olio Evo e un bicchiere di acqua fredda che aggiungerete un poco alla volta. Quando l’impasto nella ciotola è omogeneo, versatelo su una base e continuate ad impastare con le mani fino a formare un composto bello compatto e morbido. La farina di riso a differenza delle altre farine ha bisogno di più lavorazione manuale per ottenere i risultati desiderati, aiutatevi durante la lavorazione con l’aggiunta di acqua e farina  secondo necessità. Stendete la sfoglia con 1/2 centimetro di spessore e con un coltello tirate delle line oblique da destra a sinistra e viceversa per ottenere dei rombi.

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Bollite l’acqua, versate i maltagliati e appena vedete che cominciano a venire a galla scolateli con una schiumarola passandoli nella padella con il condimento.

Aggiungete le olive nere tagliate a pezzetti, mantecate per alcuni minuti e serviteli con un bel sorriso!

Happy Halloween!

Fatemi sapere con i vostri commenti!

Manolito

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