SALSE

Hummus di Ceci

Durante il Gluten Free day a cui ho partecipato e di vi parlo qui, ho preparato una focaccia al Teff ispirata alla Tanzania accompagnata da un Baba Ganoush di Melanzane e Hummus di ceci.

L’humus di ceci è un piatto tipico Arabo, del Medio oriente. Io ho avuto modo di mangiarlo più volte durante i miei viaggi in Medio oriente, ma la ricetta che vi propongo è molto vicina a quello che ho mangiato questa estate in un campo beduino in Giordania. Un viaggio bellissimo, appassionante e interessante anche proprio dal punto di vista della cucina tipica locale.

La ricetta della Focaccia la trovate qui

La ricetta del Baba Ganoush di Melanzane la trovate qui, mentre quella del mio Hummus di ceci con piacere ve la mostro ora.

Ingredienti per L’Hummus di ceci:

400 g di ceci secchi da lesse o già lessati in barattolo (due barattoli)
3 cucchiai di tahina
succo di 1 limone
1 spicchio d’agliosale
3 cucchiai di olio EVO
prezzemolo
paprica
spicchi di aglio
Preparazione dell’Hummus di ceci

(se usate i ceci secchi, naturalmente dovrete prima metterli a mollo per 24 h e poi cuocerli in abbondante acqua salata. io ho usato i ceci in barattolo)

Nel bicchiere del mixer versare i ceci lessati, la tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale.
Frullate e poi versate tutto in una ciotola .
Presentate l’hummus con foglie di prezzemolo, un giro di olio Evo e una spolverata di paprika in polvere.
Buon appetito

Monolito in the Kitchen

Hummus di ceci

Baba Ganoush