GLUTEN FREE, SECONDI, VEGAN

Insalata di carote e ceci al limone

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Tutti a cena da Chiara e Gianluca!!! Ieri sera c’è stata l’ occasione di stare insieme ad alcuni amici e  anche  di conoscerne altri … Come sempre regna la super formula “ognuno prepara qualcosa“, formula che accomuna, che produce scambio, che mette tutti in azione …  Non vi sto ad elencare cosa c’ era su quella tavola 😋😋😋… Anzi, ve lo dico 😂😂😂: Pollo al curry con riso basmati, Gateau di patate, frittata di asparagi selvatici, bruschette di polenta con baccalà mantecato al latte , tartine Gluten free al salmone e una serie di praline di gelato 1000 gusti! A me toccava la parte contorno … e meno male, perché avendo la  giornata  occupata da un corso di formazione avevo veramente poco tempo a disposizione. Ho quindi elaborato una ricetta “sciuè sciuè “, veloce, easy, fresca e colorata che potrete presentare  in qualsiasi occasione, anche oggi per un contorno del pranzo domenicale! Una buona insalata di carote e ceci al limone.  Voilà la ricetta e buona domenica a tutti! Ciaooo

Manolito

Insalata di carote e ceci al limone

Preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 6-8 persone:

1kg di carote

250g di ceci lessati (pari ad una scatola)

1/2 cipolla

2 coste di sedano

1/2 limone biologico non trattato

olio Evo

1 cucchiaino di semi di sesamo

1 cucchiaino di semi di papavero

curcuma q.b.

sale e pepe q.b.

  • Pelate le carote e tagliatele a rondelle spesse circa 1/2 cm ( vi consiglio di tagliarle col coltello e non con la lama affettatrice).
  • Tagliate il sedano a dadini e la cipolla a listarelle
  • In una padella (io ho usato il wook) versate 2 cucchiai di olio evo e la cipolla  e  senza far soffriggere troppo, versateci  subito le carote e il sedano.
  • Aggiungete sale, pepe e la curcuma. Girate bene e fate cuocere a fuoco basso coprendo la padella.
  • Terminata la cottura unite i ceci, i semi di sesamo e papavero, il succo di mezzo limone spremuto e guarnite con delle listarelle di scorza di limone

La mia insalata di carote e ceci al limone è pronta!

Buon appetito e Buona domenica! 😉

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