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Mangiare secondo i colori della stagionalità. Evento "CamBIO gusto".

 

2. PIATTO ROSSO:
Pasta rossa Probios alle lenticchie rosse con peperone rosso, pomodori pachino, cipolla di tropea, e battuto di alici e olio evo

Ingredienti:
500 g di pasta alle lenticchie rosse PROBIOS
1 peperone rosso biologico
200 g di pomeri pachino biologici
1/2 cipolla di tropea
20 g di alici fresche
olio EVO
20 g di mandorle senza guscio e pelle
prezzemolo fresco biologico

Preparazione:

Per il battuto:
In un mortaio mettete le alici, 100 ml di olio EVO, le mandorle e pestate fino ad ottenere un composto uniforme e morbido
Cuocete in acqua abbondante salata la pasta. Scolatela 1 minuto prima dei minuti indicati per la cottura, scolatela e versatela in una ciotola. Versate un cucchiaio di olio EVO per non farla attaccare, girate bene e lasciate raffreddare per pochi minuti
tagliate a dadini il peperone rosso, la cipolla di Tropea
tagliate a metà i pomodori pachino
unite tutto alla pasta, versate anche il pesto
girate bene e servite decorando la ciotola con dei ciuffi di prezzemolo e alcuni filetti di cipolla di Tropea in cima.
(se risulta asciutta e poco condita, versate un filo di olio evo)

 

3. CONDIMENTI in “ROSSO” e in “VERDE

Battuto di rucola con fragole e aceto balsamico

Ingredienti:
250 g di rucola fresca e biologica
200 g di fragole (pari ad un cestino)
40 g di olio EVO
Sale e pepe
aceto balsamico

lavate e asciugate bene la rucola. Versatela in un mixer e sminuzzatela
lavate le fragole e tagliatele a pezzi piccolissimi
unite i due ingredienti in una ciotola, versate l’olio, il sale e pepe e un giro di aceto balsamico
Crema di peperone rosso, formaggio Philadelphia e Prezzemolo

Ingredienti:
400 g di formaggio Philadelphia (o simile) senza glutine
1/2 peperone rosso biologico
20 g di olio EVO
sale
paprika rossa
prezzemolo fresco

lavate il peperone rosso, asciugatelo e sminuzzatelo in un mixer
versate il peperone frullato in una ciotola con la philadelphia, l’olio EVO, 1 pizzico di paprika, di sale e girate bene fino ad ottenere un composto cremoso
servite con dei ciuffi di prezzemolo

Pesto di zucchine, pecorino romano e origano

Ingredienti:
200g di zucchina ( pari ad una zucchina media grandezza)
40g di mandorle o pinoli sgusciate e senza pelle
125 ml di olio EVO
50 g di pecorino romano
40 g di origano
2 g di sale
1 pizzico di pepe

Lavate bene la zucchina e tagliatene gli estremi. Asciugatela bene e mettetela in un mixer ( anche il minipimer) tagliandola a pezzi e aggiungendo l’olio EVO, il pecorino, le mandorle o pinoli , l’origano, il sale e pepe. Frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido, il composto classico di un pesto di zucchine, pecorino romano e origano

Insalata di lenticchie rosse decorticate e sedano

Ingredienti:
250 g di lenticchie rosse decorticate
300 g di sedano fresco biologico (due gambi)
1 limone non trattato biologico
olio EVO
curcuma
sale e pepe

Cuocete in acqua salata la lenticchia rossa, scolandola 2 minuti prima del tempo di cottura indicata e lasciatela raffreddare
pulite, lavate e asciugate il sedano e tagliatelo a dadini
unite i due ingredienti in una ciotola aggiungendo il sale, il pepe e la curcuma con l’olio EVO