DOLCI, Gluten free

Muffin cioccolato e caffè senza glutine

Muffin al cioccolato e caffè senza glutine 

Ho voluto riprendere una mia ricetta di non molto tempo fa e rielaborarla un pochino, aggiungendo inoltre una decorazione di glassa al caffè.

 

A40E51DB-3566-4073-90EA-35735E26014E

 

 

Ingredienti per 4 muffin al cioccolato e caffè senza glutine

– 100 g di farina di riso
– 30 g di cacao amaro
– 50 g di zucchero di canna integrale (in realtà ce ne vorrebbero almeno il doppio ma quando uso il cioccolato fondente mi piace risaltarne la caratteristica un po’ “amara”. I dolci al cioccolato non dovrebbero mai essere troppo zuccherosi!)
– 125 g di cioccolato fondente
– 50 ml di latte vegetale (io di riso)
– 2 tazzine di caffè amaro
– 8g di polvere lievitante composta per metà da bicarbonato e metà da Cremor Tartaro
– 30 ml di olio di riso

per la glassa:

  • 100g di zucchero di canna a velo
  • 1/2 tazzina di caffè

 

Preparazione dei Muffin al cioccolato e caffè senza glutine

 

Muffin cioccolato e caffè senza glutine

  • – sciogliete a bagno maria il cioccolato lasciandone un pezzetto da parte
  • –  in una ciotola versate la farina, la polvere lievitante, il cacao amaro e lo zucchero di canna integrale
  • – in un’altra ciotola versate l’olio, il caffè e il latte
  • – unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e aggiungete il cioccolato fuso precedentemente e girate velocemente
  • –  Versate l’impasto nei pirottini per muffin riempiendoli per 2/3 della loro capienza
  • – riprendete il pezzo di cioccolato messo da parte, tagliatelo a pezzetti e versateli in superficie
  • – Infornare a 180° per 25 minuti

Preparazione della glassa per i muffin al cioccolato e caffè

  • – sciogliete la mezza tazzina di caffè nello zucchero di canna a velo fino ad ottenere un composto ruvido e pastoso
  • – prendete i vostri muffin e spargete questa glassa in superficie
  • – spolverate un velo di caffè in polvere e lasciate raffredare

 

Io, i miei muffin e le mie calze In The Box

In the box calze

Calze In The Box Poedepoul Multicolor 1

Muffin cioccolato e caffè senza glutine

Muffin cioccolato e caffè senza glutine

Muffin cioccolato e caffè senza glutine

Muffin cioccolato e caffè senza glutine