DOLCI, Gluten free

MUFFIN ALLE NOCI SENZA GLUTINE SENZA ZUCCHERO e SENZA LIEVITO

Ore 06.38: mi alzo.

Ho addosso il caldo delle coperte e in mano la mia prima tazza di cafè allongé. Fuori è ancora buio, a Parigi la Domenica si dorme a lungo sul serio! Ho voglia di scrivere, apro il pc e sono qui … con voi. Quanto silenzio, si sente solo il rumore delle mie dita che digitano i tasti del pc e per tutta casa c’è ancora il profumo dei dolci preparati ieri sera.

Muffin alle noci senza glutine senza zucchero

 

Una ricetta senza glutine che sa di noci

Oggi sul blog una ricetta preparata apposta per la colazione di questa domenica mattina. Una colazione che sia più lunga del solito, consumata con tutta la calma che spesso mi manca durante i giorni feriali. Una colazione che sa di autunno. Una dolce senza glutine che sa di noci.

 

Muffin alle noci senza glutine senza zucchero e senza lievito 

Muffin alle noci senza glutine senza zucchero

 

Ingredienti per 6 Muffin alle noci senza glutine senza zucchero e senza lievito:

100g di grano saraceno
50g di farina di noci (basta tritare le noci finemente)
30g di cacao amaro in polvere
3-4 noci sgusciate
5g di bicarbonato e 5 g di cremor tartaro
(oppure 1 bustina di lievito)
150ml di latte vegetale
60g di fichi secchi
60g di uvetta
50ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di cannella

Preparazione:

  • – Per preparare i nostri Muffin alle noci senza glutine senza zucchero e senza lievito accendiamo il forno a 180° e muniamoci di un mixer che adopereremo per più operazioni
  • – Tritiamo finemente le noci al mixer
  • – Sempre con il mixer emulsioniamo il latte vegetale con l’olio
  • – Tritiamo in seguito anche i fichi secchi e l’uvetta fino ad ottenere una pasta omogenea (se risulterà difficile aggiungete un cucchiaio di acqua o latte vegetale)
  • – Uniamo tutto in una ciotola e aggiungiamo le farine, il cacao, le polveri lievitanti, la cannella e giriamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
  • – Riempiamo i pirottini e mettiamo in superficie la metà di un gheriglio di noce
  • – Inforniamo i nostri muffin alle noci senza glutine e senza zucchero per 25 minuti ricordandoci di fare la prova stecchino

 

Muffin alle noci senza glutine senza zucchero

Muffin alle noci senza glutine senza zucchero

 

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Un’iniziativa divertente su Instagram

Se hai un profilo instagram e ti piacciono i muffin, prepara una ricetta e posta la foto, tagga @shakeyourfreelife_  , @eppurnonceglutine e @chefvale9011 e inserisci  l’#MUFFINoaNATALE  . Nessun contest ma solo una semplice condivisione che ci permetterà di creare insieme una gallery dedicata ai muffin. Avete tempo fino a Natale!

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Viaggiare senza glutine

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