SECONDI

La mamma è sempre la mamma!

Rollè di verdure e salmone

10 Gennaio – Shake your Free life 

La prima ricetta del 2017 arriva un po’ in ritardo, lo so … ma arriva con una dedica importante: alla mia Mamma! Lei cucina molto bene, i suoi piatti sanno di buono, di sapori “sinceri“, “antichi“, quei sapori e profumi che desideri quando sei lontano da casa.  Nei suoi piatti si vede tutto l’amore che ha per la famiglia e per la cucina. Segue molti blog, sperimenta molte ricette che trova on line, sui ricettari e nelle trasmissioni, cerca di rielaborarli aggiungendo un suo tocco personale e il risultato è sempre eccellente.

Eccellente, come il Rollè di frittata di rucola con caprino e salmone che ha preparato per la cena del 31 dicembre, per pochi intimi. Un gustoso piatto che abbiamo divorato tutti in 4 secondi! E’ una rielaborazione di una ricetta di Primo Chef .

Ho cercato di rifarlo, sicuramente non è buono come il suo, ma vi assicuro che è gustosissimo! Ottimo per antipasti, aperitivi e cene importanti. Un piatto molto veloce, facile e “scenografico”! Aspetto Vostri commenti e magari anche qualche foto della vostra rielaborazione.

Buon 2017 a tutti e buon appetito!

Manolo

 

Economica – facile – 30 minuti

Ingredienti:

5 uova

60 di rucola

200 g di salmone

200 g Caprino (o philadelphia )

60 g parmigiano

olio EVO

sale

Preparazione della frittata di rucola:

  • – sbattete le uova in una ciotola aggiungendo due pizzichi di sale e il parmigiano
  • – frullate in un mixer ad immersione (minipimer) la rucola fino ad ottenere un composto cremoso
  • – unite uova e rucola e versate tutto in una pirofila rettangolare (22×17 per circa 6-8 persone) rivestita di cara forno e infornate per 10 minuti a 170°
  • – terminata la cottura, avrete realizzato la vostra frittata di rucola. Lasciatela freddare, estraetela dalla pirofila  e con tutta la carta da forno, adagiatela su un piano da lavoro
  • – spalmate il formaggio lasciando 2 cm di bordo libero
  • –  adagiate le fettine di salmone e molto delicatamente, aiutandovi con la carta forno, arrotolate la frittata su se stessa, fino ad ottenere un rotolo
  • – chiudete tutto a caramella con la stessa carta forno e mettete in frigorifero per almeno 2 ore (o tutto il tempo che precede il vostro pasto)
  • – togliete dal frigorifero 15 minuti prima di servirlo. Con un coltello tagliate delle fettine di circa 3-4 cm e servitelo, se volete, con un filo di olio EVO

Rollè di verdure e salmone