DOLCI, Gluten free

TORTA VERSATA BICOLOR SENZA GLUTINE

Sul mio profilo Instagram ho già pubblicato diverse foto del dolce che oggi vi presenterò, promettendovi di volta in volta di pubblicarne la ricetta. Ma è stata davvero una settimana durissima a lavoro e solo oggi che è Domenica riesco a sedermi davanti al pc e scrivere gli ingredienti e il procedimento.

In genere riesco a organizzare bene il mio tempo e ad avere sempre uno spazio quotidiano da dedicare al blog. Ultimamente però quella che potremmo chiamare l'”organizzazione perfetta di Manolo” sta venendo sempre meno. In realtà è che il lavoro mi porta via davvero tante energie e la sera quando provo a scrivere qualcosa, crollo come un sasso sul divano.

Per questo oggi ho deciso di portarmi avanti un bel po’ di lavoro e di mettere in bozza diverse ricette e racconti di viaggio. Mi sento carico, mi sento ispirato … quindi meglio approfittare!!!

 

Torta versata bicolor senza glutine

 

Vi ho fatto un po’ penare e desiderare tanto la ricetta di questa Torta Versata bicolor senza glutine e finalmente è arrivata! La procedura è semplicemente quella di una torta versata: la prima parte in basso è preparata con farina di Teff ed è al gusto di cioccolato e cardamomo. Ho spalmato la marmellata alle fragole e poi versato un secondo impasto bianco a base di farina di quinoa e di riso, il tutto profumato alla vaniglia e arancia. E’ una torta senza glutine e senza lievito e  vi domanderete quindi come ho fatto ad ottenere un dolce così alto … ho semplicemente usato più impasto e uno stampo per chiffon cake (senza buco) da 20 cm. Per chi usa il normale lievito per dolci non ci dovrebbero essere problemi se si usa anche uno stampo di 24 cm.

Vi lascio allora alla ricetta della mi torta versata bicolor senza glutine e vi auguro una buona Domenica.

 

Torta versata bicolor senza glutine

 

Ingredienti Torta versata bicolor senza glutine in uno stampo per chiffon cake da 20 cm

 

Per la parte inferiore al cioccolato: 
80 g di farina di Teff
80 g di farina di riso integrale
20 g di cacao amaro
1 uovo
80 g di zucchero di canna
50 ml di olio di semi di girasole
mezzo bicchiere di bevanda vegetale (io latte di soia)
6 g di mix tra cremor tartaro e bicarbonato (oppure mezza bustina di lievito per dolci)
mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere

Per la parte superiore alla vaniglia e arancia:
50 g di farina di quinoa
100 g di farina di riso integrale
50 ml di olio di semi di girasole
1 uovo
80 g di zucchero di canna
mezzo bicchiere di bevanda vegetale (io latte di soia)
6 g di mix tra cremor tartaro e bicarbonato (oppure mezza bustina di lievito per dolci)
la scorza grattugiata di un’arancia biologica
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

Marmellata di fragole (o del frutto che preferite)
zucchero a velo da spolverare alla fine

 

Preparazione

  • – Per preparare la nostra Torta versata Bicolor senza glutine prima di tutto accendiamo il forno a 180° e procuriamoci uno stampo per chiffon cake senza buco 20 cm (24 se usate il lievito chimico per dolci) e procediamo con un impasto alla volta

Per l’impasto al cioccolato:

  • – In una ciotola montiamo l’uovo con lo zucchero, versiamo l’olio e giriamo ancora
  • – aggiungiamo il cardamomo, il cacao e la bevanda vegetale e continuiamo a girare senza fruste elettriche ma con un cucchiaio in legno
  • – versiamo le farine e le polveri lievitanti e versiamo tutto nello stampo imburrato
  • – informiamo per 20 minuti

Nel frattempo prepariamo l’impasto alla vaniglia e arancia:

  • – In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero di canna fino a che non si formi un composto spumoso e poi aggiungiamo l’olio
  • – grattiamo la buccia di arancia, aggiungiamo l’estratto di vaniglia, la bevanda vegetale e giriamo ancora con un cucchiaio in legno
  • – Versiamo tutte le farine e le polveri lievitanti e giriamo

Conclusione della preparazione della Torta Versata vicolo senza glutine:

  • – trascorsi i 20 minuti, tiriamo fuori dal forno l’impasto al cioccolato
  • – spalmiamo delicatamente  la marmellata di fragole dal centro verso l’esterno lasciando 2-3 cm di bordo libero e versiamo l’impasto alla vaniglia e arancia
  • – inforniamo per altri 20 minuti

Trascorsi i secondi 20 minuti la nostra Torta soffice e senza glutine sarà pronta. Io ho spolverato dello zucchero a velo ma può essere anche decorata con glasse, ganache e arricchita con pezzi di frutta … insomma, basta avere un po’ di fantasia!

Alla prossima ricetta!

Manolo

 

Torta versata bicolor senza glutine

Torta versata bicolor senza glutine

Torta versata bicolor senza glutine

Torta versata bicolor senza glutine

 

 

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Viaggiare senza glutine

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