MOSTRE ED EVENTI

VOTA LA TUA RICETTA PREFERITA!

Quante volte avrete sentito nominare THE FREE FOOD LOVER in questi ultimi 6 mesi? Eh si, è passato davvero un bel po di tempo da quel 02 Ottobre in cui è partito questo magnifico progetto! Un contest che ha messo in risalto il divertimento e la passione per una cucina che per molti,  può risultare un pò “diversa”, ma ugualmente buona! Un talent interamente dedicato al gluten free, che non ha limitato la fantasia e la capacità di chi ha partecipato. Sono arrivati dai Blog, dai profili Instagram e Facebook e anche semplicemente via email.  Tante ricche ricette che insieme hanno sottolineato che cucinare con qualche “senza” è possibile e soprattutto buono.

Dalla fase dei “Biscotti, frolle e crostate” a quella del “Pane e sfizi salati” passando per la categoria  “Dolci di natale ” e ” Torte e dolci Soffici“. Quasi 600 ricette accompagnate da una valanga di affetto e questo rimane l’aspetto più importante di ogni gioco o gara che sia! Come diciamo a Roma siete stati davvero “gajardi!”  GRAZIE a tutti!

Shake your free life

 

Per ogni fase le nostre giudici di turno hanno scelto chi portare in finale e poi abbiamo aggiunto 4 ripescati. Siamo arrivati alla finalissima con 11 partecipanti i quali hanno dovuto affrontare l’ultima sfida, proponendo il proprio “CAVALLO DI BATTAGLIA” dolce o salato a loro scelta.

Mi ha fatto piacere vedere come abbiano preso la gara in modo sportivo e anche come si siano impegnati a trovare la ricetta giusta e soprattutto vincente. I loro messaggi privati di questi giorni erano carichi di emozione. Grazie veramente ai finalisti per quest’ultimo sforzo!

E permettetemi di ringraziare ancora le nostre giudici caposquadra Jasmine Mottola di Tortinsù, Federica Costantini di Dolci senza Burro, Silvia Faraci di Eppur non c’è e Mary di Gioia di Zero glutine 100% bontà che stanno collaborando con molta energia.  E anche i nostri sponsor che hanno creduto in me e che sostengono il progetto: FreegluCeliachia FacileMatt benessereProbiosPasta GustosaGustamenteLegù e Gluten Free Travel&Living.

 

The free food lover

 

ECCO A VOI LE 11 RICETTE FINALISTE

ATTENZIONE:

Ora è il momento di scegliere il vincitore , il “The Free Food Lover” assoluto! E sarete voi a farlo, voto insindacabile e sovrano!

In fondo, dopo l’ultima foto, esprimete il vostro voto con un click sul codice e ricetta che ritenete vincente.

 

01  POLPETTONE SAPORITO DI CECI E PATATE
di Alice –  Ricette Vegolose

(clicca sulla foto per vedere la ricetta direttamente sul suo blog)

Ricette vegolose

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02  BONNE AME AL CIOCCOLATO FONDENTE 

di Paola – @nis_ciu da Instagram

200 gr cioccolato fondente, 120gr zucchero, 150gr burro, 3 uova, 50gr cacao amaro in polvere, 100gr farina di riso, 70 gr maizena, 1 bustina lievito per dolci

Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare grossolanamente il cioccolato fondente a scaglie e fare sciogliere dolcemente a bagnomaria. Mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere un cioccolato dalla consistenza cremosa e liscia. Quando è3w completamente fuso togliere dal fuoco e unire il burro a temperatura ambiente. Mescolare delicatamente. Separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi con un pizzico di sale a neve fermissima
e tenere da parte. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa quasi bianca. Unire il cioccolato fuso con il burro e mescolare delicatamente. A parte setacciare la farina con la maizena il cacao amaro e il lievito e unire al composto al cioccolato. Infine incorporare nell’impasto ottenuto gli albumi e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Imburrare lo stampo e infornare per circa 40 minuti. Decorare a piacere con una spolverata di zucchero a velo, lamponi e mirtilli.

Dolce senza glutine

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03  CROSTATA CON FROLLA DI RISO E CREMA AL LIMONE senza glutine
di Claudia – Clau in the Clouds
(clicca la foto per vedere la ricetta direttamente sul suo blog)

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04  COOKIES SPEZIATI DI AMARANTO E NOCCIOLE
di Tiziana – Nonna Paperina 
(clicca la foto per vedere la ricetta direttamente sul suo blog)

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05  SBRICIOLATA CON ZUCCHINE, SPECK E STRACCHINO

di Federica Carosi da Facebook

300 g di farina Revolution, 2 uova, 1 bustina di lievito, 130 g di burro morbido, 2 zucchine, 120 g di stracchino, 5 fette di speck zucchine

Lavare e tagliare le zucchine a pezzetti, metterle in una padella con olio e sale e farle cuocere a fiamma vivace, mescolando spesso con l’aggiunta di acqua. Lasciare fino a quando non saranno morbide. In una terrina mettere farina, burro, uova, lievito e un pizzico di sale. Impastare con le mani giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti, ma non lavoratelo troppo, devono formarsi delle briciole. Foderare una tortiera da 22 cm con carta da forno e versare poco più della metà dell’impasto. Fatelo aderire bene sia al fondo che ai bordi dello stampo. Mettete le fettine di speck, lo stracchino ed infine le zucchine. Ricoprire con il restante impasto. Infornare a 180° modalità statica, per circa 25 minuti. Quando sarà dorata in superficie è pronta per essere servita.

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06  PASTICCINI DI MARE
di Paola – Acquolina in blog
(clicca la foto per vedere la ricetta direttamente sul suo blog)

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07  PANE PROTEICO SUPERFOOD SENZA GLUTINE E SENZA LIEVITAZIONE
di Sabrina – Delizie e Confidenze
(Clicca la foto per vedere la ricetta direttamente sul suo blog)

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08  CROSTATA CON RICOTTA E NUTELLA senza glutine
di Stefania – Cardamomo&Co
(Clicca la foto per vedere la ricetta direttamente sul suo blog)

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09  SEADAS
di Lella Nella Frau da Facebook
280g di ntrifree pasta fresca, 20g di farina mais Nutrifree, un cucchiaio abbondante di strutto, acqua tiepida leggermente salata, 400 g di formaggio fresco di giornata grattugiato grossolanamente, la scorza di un limone.

Impastare gli ingredienti e formare una palla da lasciar riposare in frigorifero per 1 ora. Stendere la sfoglia, intagliare le forme a cerchio e farcire con il formaggio e la scorza di limone. Friggere in olio caldo. Una volta cotte cospargere di miele.

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10  TORTA DELIZIA AL CIOCCOLATO E FRUTTA FRESCA
di Silvia – @ls__ls da Instagram

Base: 200 gr di nocciole tostate e tritate, 80 gr di zucchero di cocco integrale tritato o zucchero di canna integrale, 40 gr di farina di semi di lino, gel di semi di psillio (10g di semi e 40g di acqua) 40 gr di olio extravergine di cocco e una stecca di vaniglia intera. Crema al cioccolato: 200 gr di panna liquida senza lattosio 200 gr di cioccolato fondente 70 % fuso 200 gr di panna montata senza lattosio. Salsa di frutta: 7 g agar-agar, 100 gr di fragole o lamponi zucchero a qhcpiacere.
Tostare le nocciole in padella e appena raffreddate tritale insieme allo zucchero di cocco in un robot da cucina.
Nel frattempo, versare i semi di psillio in acqua e lasciare agire per venti minuti. Aggiungere nel robot da cucina al composto di nocciole, il gel di semi di psillio, la farina di semi di lino, l’olio extravergine di cocco e l’estratto dalla stecca di vaniglia e frullare insieme il tutto. Trasferire quindi il composto in una tortiera di 24 cm di diametro estraibile precedentemente coperta da carta da forno, e schiacciare con il dorso di un cucchiaio uniformemente per creare la nostra base. Lasciare nel frigorifero per un’ora.
Versate la panna liquida in una ciotola, aggiungete il cioccolato fuso al microonde, e mescolate con una frusta. Unire la panna montata e mescolate nuovamente fino ad ottenere una crema uniforme. Fare riposare in frigo per 30 minuti.Trasferite la crema al cioccolato in una tasca da pasticcere. Preparare infine la salsa di frutta riscaldando a fuoco lento la frutta con un goccio di acqua fino a renderla omogenea. Regolare di zucchero piacere ( io non ho aggiunto zucchero) e versare l’agar agar per addensare il composto.
Aspettare che la salsa si raffreddi e versarla sulla base. Fare riposare in frigo per 60 minuti. Liberate la base della torta dallo stampo, quindi usando la tasca da pasticcere decoratela con la crema al cioccolato a piacere. La torta si conserva in frigorifero per circa 5 giorni, è consigliabile lasciarla per una mezz’oretta a temperatura ambiente prima di servirla.

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11  TORTA GOLOSA AL CACAO CON CUORE DI ZUCCA MANTOVANA
di Marzia – @gluten_free_in_the_ kitchen da Instagram

INGREDIENTI PER LA BASE: 350 Gr di Farina di Riso, 70 Gr di Sciroppo d’acero, 80 Ml di Olio di Mais o Girasole, 70 Gr di Mandorle macinate, 50 Gr di Cacao Amaro setacciato, 50 Gr di Uvetta precedentemente rinvenuta in acqua e ben scolata 200 Ml di Acqua tiepida, 25 Gr di Cremor Tartaro puro, 1 Limone (solo la buccia grattugiata. INGREDIENTI PER LA CREMA DI ZUCCA: 300 Gr di Zucca Mantovana PULITA 6 Semini di Cardamomo, 1 pezzetto di Cannella, 1⁄2 stecca di Vaniglia , Malto di Riso o Mais Q.B INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO: 300 Gr di Malto di Riso/Mais, 420 Ml di latte di Mandorla 100 Gr di Amido di Mais/Riso 80 Gr di Cacao amaro, 80 Ml di olio di mais/Girasole Pizzico di Sale. INGREDIENTI PER LA BAGNA: 100 Ml di Succo d’Arancia. INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE: Zucca candita Granella di pistacchi Crema di cioccolata
1° STEP : COTTURA DELLA ZUCCA:In un recipiente versare dell’acqua mettendo i semini di cardamomo,la cannella,i semini di vaniglia e cuocere la zucca a vapore. Terminata la cottura (la zucca dovrà risultare molto morbida) versare in un frullatore la zucca e il malto. La quantità del malto dipende dal grado di dolcezza della zucca;la crema dovrà essere dolce mantenendo il sapore della zucca. Lasciare raffreddare. 2° STEP: PREPARAZIONE DELLA BASE : In un recipiente mescolare fra loro l’olio,lo sciroppo d’acero,l’acqua e la buccia del limone. In un’altra ciotola miscelare tra loro gli ingredienti SECCHI:farina di riso,la farina di mandorle,il cacao,il cremor tartaro,il sale e i semini di vaniglia. A questa miscela aggiungere l’uvetta ben strizzata e delicatamente versare i liquidi mescolando per bene con un cucchiaio o 1 frusta a mano. Il composto dovrà risultare ben lavorabile,morbido e liscio. Versare il composto in una tortiera di 26 cm,livellarlo bene e cuocere in forno statico a 200° per circa 40 min (vale sempre la prova stecchino). 3° STEP:PREPARAZIONE DELLA GLASSA AL CIOCCOLATO: In una casseruola versare una parte di latte di mandorla (300ml),il malto,l’olio e il sale e cuocere a fiamma dolce mescolando spesso. In un altro contenitore unire amido di mais e il cacao precedentemente setacciati e versare a filo il latte rimasto e stemperare bene. Una volta giunto a bollore il latte,togliere dal fuoco la casseruola e aggiungere gli ingredienti freddi,mescolare molto bene e riportare il tutto sul fuoco e continuare a mescolare sino ad ottenere una crema. Lasciare intiepidire. 4° STEP ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA: Ben fredda togliete la torta dallo stampo,capovolgetela (cosi’ la superficie su cui stendere la glassa sarà bella liscia),dividetela in 2 dischi uguali. Bagnate molto bene il primo disco con una parte del succo d’arancia,cospargete la crema di zucca,adagiate il secondo disco anch’esso ben bagnato con il succo e ricoprite con la glassa di cioccolata alla quale avrete aggiunto 1 cucchiaino di olio di mais per renderla ben lucida. 5° STEP:DECORAZIONE DELLA TORTA: Dopo aver lasciato raffreddare la glassa di cioccolata,guarnire la torta con la crema, zucca candita e granella di pistacchi.

The Free Food Lover

 

TOCCA A VOI!

VOTA LA TUA RICETTA PREFETITA

  • 09 SEADAS di Lella Nella Frau (39%, 644 Votes)
  • 06 PASTICCINI DI MARE di Paola – Acquolina in blog (19%, 315 Votes)
  • 11 TORTA GOLOSA AL CACAO CON CUORE DI ZUCCA MANTOVANA di Marzia – @gluten_free_in_the_ kitchen (12%, 205 Votes)
  • 02 BONNE AME AL CIOCCOLATO FONDENTE di Paola – @ni_sciu (9%, 146 Votes)
  • 05 SBRICIOLATA CON ZUCCHINE, SPECK E STRACCHINO di Federica Carosi (5%, 82 Votes)
  • 04 COOKIES SPEZIATI DI AMARANTO E NOCCIOLE di Tiziana – Nonna Paperina (4%, 65 Votes)
  • 03 CROSTATA CON FROLLA DI RISO E CREMA AL LIMONE senza glutine di Claudia – Clau in the Clouds (3%, 51 Votes)
  • 07 PANE PROTEICO SUPERFOOD SENZA GLUTINE E SENZA LIEVITAZIONE di Sabrina – Delizie e Confidenze (3%, 48 Votes)
  • 08 CROSTATA CON RICOTTA E NUTELLA senza glutine di Stefania – Cardamomo&Co (3%, 46 Votes)
  • 10 TORTA DELIZIA AL CIOCCOLATO E FRUTTA FRESCA di Silvia – @ls__ls (2%, 25 Votes)
  • 01 POLPETTONE SAPORITO DI CECI E PATATE di Alice – Ricette Vegolose (1%, 20 Votes)

Total Voters: 1.647

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