SECONDI, Vegan Vegetariano

ASPARAGI CON FRITTATA DI FORMAGGIO DI CAPRA E MENTA

Faccio molta attenzione a mangiare le verdure secondo la loro stagionalità, ma di alcune cose non ne posso fare a meno tutto l’anno come ad esempio gli asparagi. A Maggio mi sono fatto una bella scorta di asparagi al mercato di Bastille e ho preparato dei sacchetti da conservare in freezer.

Così ieri ne ho scongelato uno e ho “acchittato” una cenetta tutta per me (anche se la porzione è comunque e sempre doppia!) che mi è piaciuta davvero tanto da proporvela.

Asparagi con frittata al formaggio di capra e menta . Non è assolutamente nata come una ricetta da postare, non sapevo neanche a cosa andavo incontro, cosa stavo realizzando in padella, ma il risultato è stato così buono che ho pensato subito al piacere di condividerlo con voi. Se non avete gli asparagi, si può comunque preparare la stessa ricetta con dei fagiolini o del fagio- li corallo, oppure con i carciofi. Vi lascio alla ricetta …

 

ASPARAGI CON FRITTATA AL FORMAGGIO DI CAPRA E MENTA 

 

Asparagi con frittata

Asparagi con frittata al formaggio di capra e menta

Ingredienti per due persone 

asparagi a piacere (per due persone consiglio almeno 5 asparagi grandi a testa)

4 uova bio

70 g di formaggio di capra (potete sostituirlo con formaggio vaccino)

6-7 foglioline di menta fresca

olio EVO

sale, pepe e paprika rossa

 

Preparazione degli asparagi con frittata 

  • – per preparare i nostri asparagi con frittata al formaggio di capra e menta, cuociamo a vapore o in acqua bollente i nostri asparagi
  • – nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola, sbattiamole per bene, inseriamo sale, pepe, paprika rossa, le foglioline spezzettate di menta fresca e il formaggio di capra tagliato a dadini
  • – versiamo metà composto in una padella antiaderente e formiamo una frittatina, poi ripetiamo l’azione per la seconda frittata
  • – quando gli asparagi saranno cotti adagiamoli sulla frittata e avvolgiamoli
  • – coliamo un filo di olio EVO, ancora sale, pepe e paprika e il nostro piatto è pronto per essere servito

Alla prossima ricetta

Manolo

 

Asparagi con frittata

Asparagi con frittata al formaggio di capra e menta

 

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