DOLCI, Gluten free

Ho imparato a ricevere un complimento – Bignè senza Glutine al Tiramisù con Crema speziata Vegan

8 Settembre 2017 - by Manolo Rufini - 12 Commenti

Ricevere un complimento fa sempre piacere! Specialmente per chi, come me, cucina spesso per gli altri (che siano amici o parenti …) è una soddisfazione grande! Fino a qualche anno fa facevo fatica a ricevere i complimenti, mi imbarazzava, mi faceva sentire al centro dell’attenzione. Ricevere un complimento significava in un certo senso,  “sentirmi in colpa” … togliere qualcosa a qualcuno: mi dispiaceva che le persone dovessero “scomodarsi” per dire qualcosa di carino nei miei confronti e mi poneva in una condizione di obbligo verso gli altri. Purtroppo sono i meccanismi psicologici che si innescano e che scaturiscono dal vissuto di ognuno di noi e che, a chi più a chi meno, creano disagi, blocchi, incertezze, timidezze …

 

Shake your free lifeMa poi c’è sempre un momento nella vita in cui avviene lo “switch” che aspettavi, il momento in cui prendi per mano te stesso, quel bambino che hai lasciato  qualche chilometro indietro e cominci a prenderti cura di lui. Cominci ad amarti e a crescere.

E così oggi, ho imparato a ricevere i complimenti e a ringraziare chi me li fa. Ho imparato a sorridere quando qualcuno mi dice “che buono” oppure “come stai bene oggi!” Così come ho imparato a farmi i complimenti da solo: se qualcosa mi riesce bene, ad esempio una ricetta, mi premio dicendomi “bravo” e facendomi un regalo … anche andarmi a prendere un semplice gelato, ma qualcosa che mi aiuti ad aumentare una sana autostima.

 

Qualche sera fa, ho invitato alcune amiche a cena, sapevo che erano tutte donne, quindi estremamente critiche e spietate nei giudizi, buone forchette e soprattutto amanti del tiramisù. Ho voluto sorprenderle presentando una forma di tiramisù diversa che si potesse mangiare con le mani, tra una chiacchiera e l’altra anzi, scusate …tra un pettegolezzo e l’altro (le donne chiamano le conversazioni così!) e ho pensato a dei bignè piccoli, preparati solo con farina di riso senza uova e senza burro, farciti con una  crema speziata vegan e spalmati con una glassa al caffè e polvere di cacao amaro.

Il risultato? A parte il piatto vuoto, molti complimenti e io tanto contento!

Vi lascio alla ricetta e … vogliamoci bene!

Manolo

 

 Bignè senza glutine al tiramisù con crema speziata vegan   

Bignè senza glutine

Ingredienti per 20 bignè senza glutine

150 ml di late di soia o di riso
80 ml di Olio di semi
200 gr di Farina di riso
100 gr di Amido di mais
200 ml di acqua a temperatura ambiente
8 g di polvere lievitante composta per metà da bicarbonato e metà da Cremor tartaro

Ingredienti per la Crema speziata vegan 

600 ml di latte di soia
80 g di zucchero
100 g di farina di riso
1 scorza di limone biologico e non trattato
1 pizzico di zenzero
1 punta di cucchiaino di Curcuma

Ingredienti per la decorazione 

300 g di zucchero a velo di canna integrale (o zucchero a velo bianco normale)
1/2 tazzina di caffè amaro
Cacao amaro in polvere quanto basta

 

Preparazione dei Bignè senza glutine al tiramisù con crema speziata vegan

Partiamo dai bignè

  • – Prendiamo un pentolino e facciamo bollire l’acqua, aggiungiamo il sale e l’olio di semi.
  • – versiamo la farina, il composto lievitante, l’amido e giriamo
  • – aggiungiamo il latte vegetale che abbiamo scelto (soia o riso) e continuiamo a girare con un cucchiaio in legno
  • – pian piano si formerà un composto più solido che si staccherà dal pentolino
  • – spegnere il fuoco e lasciare riposare due minuti
  • – versiamo il composto nella sacca a poche
  • – rivestiamo una teglia di carta forno e cominciamo a formare delle palline grandi 3-4 cm
  • – inforniamo a forno già preriscaldato a 200° per mezz’ora circa
  • – lasciamo freddare e i nostri bignè senza glutine sono pronti per essere farciti e decorati

Passiamo alla crema speziata vegan

  • – In un tegame scaldiamo il latte con la scorza di limone
  • – versiamo la farina setacciandola e a seguire lo zucchero e le spezie
  • – giriamo con una frusta manuale cuocendo a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà addensata
  • – togliere la scorza di limone e lasciare freddare in frigorifero

Passiamo alla glassa al caffè 

  • – In una ciotola versiamo lo zucchero a velo e a seguire il caffè
  • – giriamo e se il composto è ancora lento versiamo altro zucchero
  • – lasciamo freddare

E adesso passiamo alla farcita e decorazione dei Bignè senza glutine 

  • – Prendiamo una siringa per dolci o una sacca a poche inserendo il becco a punta
  • – Prendiamo un bignè senza glutine alla volta e buchiamolo con il becco della siringa di lato (non sotto alla base) e riempiamolo per bene di crema
  • – Ricopriamo di glassa al caffè i nostri bignè senza glutine spennellandoli o colando la glassa con l’aiuto di un cucchiaino
  • – Posizioniamo i nostri bignè senza glutine su un piatto circolare e spolveriamoli di cacao amaro

… e siamo pronti per ricevere tutti i complimenti di questo mondo!

Manolo

Bignè senza glutine

Bignè senza glutine

Bignè senza glutine

 

Con questa mia ricetta partecipo al 100% Gluten Free (Fri) day

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