Cerca la tua stella! – Bundt Cake al cioccolato fondente

Come un bambino, mi ritrovo spesso a guardare le stelle in cielo. Le stelle hanno sempre esercitato una forte attrazione su di me e mi è sempre piaciute immaginarle come persone buone che ci guardano e che vegliano su di noi. Mi piace la forma, la lucentezza! Ho sempre inserito le stelle nella mia vita, le ho sempre disegnate a scuola, addirittura i miei libri li foderavo con la carta stellata del presepe! Ho una stella tatuata sulla spalla e una stella di cartone appesa da al capo al letto!

“Sarà che forse dentro sono un po’ Re Magio e cerco anche in cielo una stella cometa” (Marco Mengoni), ma  mi basta guardare le stelle per sentirmi rassicurato e consolato nei momenti difficili e mi piace credere che tra tutte quelle che brillano nel cielo, ce ne sia una tutta mia, che mi guida e mi protegge.

I cieli stellati più belli li ho visti in Africa, dove le stelle toccano toccano la terra e baciano il mare; dove ti sembra di vivere sotto una campana stellata. In Africa le stelle ti sono più vicine, sembra ti cadano in faccia! Quante notti passate con il naso all’insù a cogliere la stella cadente! Guardare le stelle ancora a lungo è uno dei desideri più forti e grandi della mia  vita!

E la mia ricetta di oggi è completamente stellata … direi una ricetta super stellare! Il Natale sicuramente è il protagonista del mood di questa mio dolce, ma ho voluto anche ispirarmi ai Pan di stelle di Mulino Bianco, naturalmente sglutindando la ricetta usando farine naturali e ingredienti certificati senza glutine. Si tratta di una Bundt Cake al cioccolato fondente, ripiena di crema al cocco e ricoperta con una glassa al cioccolato fondente e stelline di zucchero.

Un dolce che può essere presentato a Natale, che sicuramente piacerà ai bambini ma anche ai grandi. Io l’ho testato in famiglia un paio di giorni fa e, come dire … le stelle son volate via,  la torta finita in un secondo! Ahahah

Vi lascio alla ricetta della mia Bundt Cake al cioccolato fondente.

Buona preparazione della Bundt cake al cioccolato e alla prossima ricetta!

Manolo

Bundt Cake al cioccolato fondente e crema al cocco

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

110 gr farina di riso
40 gr cacao amaro in polvere
70g di cioccolato fondente 70%
150 gr di zucchero di cocco
3 uova
150 ml di bevanda al di cocco, io ho usato quella di Matt benessere
8 g di polvere lievitante e già composta da cremor tartaro e bicarbonato

Per la crema al cocco:

250 gr di mascarpone
250 gr di zucchero a velo
40 gr di farina di cocco

Preparazione della mia Bundt Cake al cioccolato fondente 

• – Accendiamo il forno a 180° modalità statica
• – In una ciotola montiamo le uova e lo zucchero di cocco con le fruste elettriche
• – Aggiungiamo il cacao in polvere continuiamo a montare con le fruste
• – Versiamo il cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagno maria e giriamo con un cucchiaio in legno
• – Aggiungiamo la bevanda al cocco, la farina e la polvere lievitante entrambi setacciati
• – Giriamo ancora con il cucchiaio in legno e versiamo nello stampo precedentemente spruzzato con staccante per dolci, oppure con olio e farina
• – Cuociamo per 35 minuti, ricordandoci di fare la prova stecchino
• – Ultimata la cottura lasciamo riposare il nostro dolce per un’oretta
• – Nel frattempo possiamo preparare la nostra crema al cocco lavorando in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo e la farina di cocco, girandola semplicemente con un cucchiaio in legno
• – Riprendiamo la nostra Bundt Cake al cioccolato fondente e tagliamola a meta separando il cappello dalla base
• – Farciamo la base con la crema al cocco e riposizioniamo il cappello sopra la base
• – Sciogliamo a bagno maria 150 g di cioccolato fondente 70% e coliamolo direttamente sulla superficie della nostra Bundt Cake
• – Infine decoriamo con le stelline di zuchero
• – Lasciamo raffreddare ancora qualche minuto e serviamo la nostra Bundt Cake al cioccolato fondente ai nostri ospiti

Sarebbe bello mangiare una fetta di questa Bundt Cake al cioccolato fondente guardando le cielo e cercando ognuno la propria stella guida. Proviamoci!

Alla prossima ricetta!

Manolo

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