DOLCI, Gluten free

CHEESECAKE FREDDA AL COCCO

Cheesecake fredda al cocco

 

cheesecake fredda al cocco

 

E’ il periodo dei pranzi e cene in terrazza. Chiacchiere, risate, racconti, lucine appese da un lato all’altro, candele, fiori freschi in tavola, bevande ghiacciate e ricette estive, facili e colorate. E poi il dessert. Quale soluzione migliore di una cheesecake fredda, senza cottura, che magari abbia anche un gusto che sappia veramente d’estate tipo al cocco?

Seguite la ricetta passo, passo e anche voi realizzerete un dolce fresco per i vostri ospiti. Oltre agli ingredienti che vi indicherò di seguito, occorre uno stampo a cerniera di 18-20 cm (6 persone), un po di carta forno, delle fruste elettriche, una leccapadella e qualche ciotola.

Buona preparazione!

 

CHEESECAKE FREDDA AL COCCO SENZA GLUTINE 

 

Ingredienti per una cheesecake fredda al cocco da 6 porzioni circa

250g di biscotti – io al Teff senza glutine
125g di burro
la scorza di mezzo limone bio
250g di mascarpone
250ml di panna liquida da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiai di farina di cocco

Preparazione: 

1️⃣ Sbricioliamo i nostri biscotti in una ciotola e uniamoli al burro fuso e la scorza di limone. Formiamo un composto omogeneo e formiamoci una base alta 2 cm circa in uno stampo a cerniera di 18 cm foderato di carta forno. Lasciamo riposare per almeno 2 ore.
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2️⃣ In una ciotola montiamo con delle fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo. Uniamo la panna liquida fredda di frigorifero precedentemente montata, la farina di cocco e giriamo con una spatola dal basso verso l’alto
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3️⃣ Versiamo tutto nello stampo con la base di biscotti e appianiamo per bene con l’aiuto di un leccapadella. Copriamo la superficie con la farina di cocco e lasciamo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla
cheesecake fredda al cocco
cheesecake fredda al cocco
Manolo Rufi
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