DOLCI, Gluten free, Vegan Vegetariano

CROSTATA CON CREMA E MARMELLATA SENZA LATTE E UOVA

24 Luglio 2020 - by Manolo Rufini - Leave a comment

Crostata con crema e marmellata senza latte e uova

 

Questa crostata con crema e marmellata è un dolce adatto soprattutto agli intolleranti al latte e alle uova. Un dolce quindi che sarà apprezzato (lo spero) anche dagli amici vegani. Ed è – naturalmente – una ricetta senza glutine.

La farina usata per la pasta frolla è la farina di mais e farina di ceci. Il suo colore è giallo intenso e il sapore molto rustico e deciso. Dopo aver cotto la pasta frolla, una volta freddata, ho deciso di farcirla con un bordo di marmellata alle fragole e con una crema vegana molto leggera e profumata al limone.

 

CROSTATA CON CREMA E MARMELLATA SENZA LATTE E UOVA 

 

Ingredienti per la pasta frolla vegana:

  • 100g di Farina di Mais fioretto
  • 160g Farina di ceci
  • 80g Olio di semi
  • 130g Zucchero
  • 60g Acqua
  • la scorza di un limone bio

Ingredienti per la crema vegana:

  • 250ml latte di soia non zuccherato
  • 50g Zucchero
  • 20g amido di mais
  • la scorza di 1 limone non trattato 

Ingredienti per la farcitura:

  • marmellata alle fragole

Preparazione della crostata con crema e marmellata senza latte e uova:

Partiamo dalla pasta frolla.

  • – In una ciotola mixiamo tutti gli ingredienti e grattiamo la scorza di limone. Lavoriamo tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
  • – Formiamo una palla, mettiamola in una ciotola, copriamo con un canovaccio (evitiamo di usare la pellicola che inquina!) e lasciamo per 1 ora in frigo
  • – Trascorso questo tempo, riprendiamo la pasta frolla e stendiamo una sfoglia tra due fogli di carta da forno e adagiamola in uno stampo a cerniera formando dei bordi alti circa 3 cm
  • – mettiamo sulla superficie la carta da forno e dei legumi per far peso e cuociamo in forno a 180° per 30 minuti

Passiamo alla crema 

  • – Per preparare la crema vegana, versiamo in un pentolino il latte a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza intera di un limone
  • – Setacciamo l’amido di mais e mescoliamo con una frusta
  • – Accendiamo la fiamma e teniamola bassa, continuiamo a mescolare e sentiamo che comincia ad addensare togliamo il pentolino dal fuoco e lasciamo freddare

Completiamo la crostata 

  • – prendiamo la nostra frolla e con un cucchiaio formiamo un bordo con la marmellata e poi completiamo con la crema vegana
  • – mettiamo in frigorifero e serviamo una volta fredda

 

 

Crostata con crema e marmellata senza latte e uova

 

Crostata con crema e marmellata senza latte e uova

 

 

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Manolo Rufi