CROSTATA CON CREMA E MARMELLATA SENZA LATTE E UOVA
Questa crostata con crema e marmellata è un dolce adatto soprattutto agli intolleranti al latte e alle uova. Un dolce quindi che sarà apprezzato (lo spero) anche dagli amici vegani. Ed è – naturalmente – una ricetta senza glutine.
La farina usata per la pasta frolla è la farina di mais e farina di ceci. Il suo colore è giallo intenso e il sapore molto rustico e deciso. Dopo aver cotto la pasta frolla, una volta freddata, ho deciso di farcirla con un bordo di marmellata alle fragole e con una crema vegana molto leggera e profumata al limone.
CROSTATA CON CREMA E MARMELLATA SENZA LATTE E UOVA
Ingredienti per la pasta frolla vegana:
- 100g di Farina di Mais fioretto
- 160g Farina di ceci
- 80g Olio di semi
- 130g Zucchero
- 60g Acqua
- la scorza di un limone bio
Ingredienti per la crema vegana:
- 250ml latte di soia non zuccherato
-
50g Zucchero
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20g amido di mais
-
la scorza di 1 limone non trattato
Ingredienti per la farcitura:
- marmellata alle fragole
Preparazione della crostata con crema e marmellata senza latte e uova:
Partiamo dalla pasta frolla.
- – In una ciotola mixiamo tutti gli ingredienti e grattiamo la scorza di limone. Lavoriamo tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
- – Formiamo una palla, mettiamola in una ciotola, copriamo con un canovaccio (evitiamo di usare la pellicola che inquina!) e lasciamo per 1 ora in frigo
- – Trascorso questo tempo, riprendiamo la pasta frolla e stendiamo una sfoglia tra due fogli di carta da forno e adagiamola in uno stampo a cerniera formando dei bordi alti circa 3 cm
- – mettiamo sulla superficie la carta da forno e dei legumi per far peso e cuociamo in forno a 180° per 30 minuti
Passiamo alla crema
- – Per preparare la crema vegana, versiamo in un pentolino il latte a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza intera di un limone
- – Setacciamo l’amido di mais e mescoliamo con una frusta
- – Accendiamo la fiamma e teniamola bassa, continuiamo a mescolare e sentiamo che comincia ad addensare togliamo il pentolino dal fuoco e lasciamo freddare
Completiamo la crostata
- – prendiamo la nostra frolla e con un cucchiaio formiamo un bordo con la marmellata e poi completiamo con la crema vegana
- – mettiamo in frigorifero e serviamo una volta fredda
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