Gluten free, PRIMI PIATTI

GNOCCHI di RICOTTA SENZA GLUTINE

“Ridi, ridi … che mamma ha fatto li gnocchi!” 

E’ cosi che diciamo a Roma (e non solo) quando qualcuno fa lo spiritoso con noi. Non so che significato abbia questo detto, ma sicuramente fa pensare a un ridere “senza senso” semplicemente per ilarità, come quando si è davanti ad un buon piatto di cibo. Non so …

Sicuro che gli gnocchi che prepareremo oggi, faranno ridere di gioia vera molti di noi! Una ricetta facile che si aggiunge ai miei primi piatti senza glutine. Sono gnocchi di ricotta senza glutine, morbidi e leggeri. Ho preso ispirazione dalla ricetta di Benedetta Rossi sostituendo la farina di grano con quelle naturali. Io ho usato metà farina di riso integrale e metà di ceci, ma potete sbizzarrirvi usando altre farine come quella di quinoa o di soia.

Il risultato sarà comunque un successo! L’aggiunta di ricotta fa si che gli gnocchi risultino più compatti e allo stesso tempo morbidissimi.

 

Gnocchi di ricotta senza glutine 

 

Gnocchi di ricotta senza glutine di Benedetta Rossi

 

 

Ingredienti:

  • 500 g di ricotta
  • 150 g di farina di riso
  • 170 g di farina di ceci
  • 1 uovo
  • 80 g cucchiaio di parmigiano
  • sale fino fino q.b.

Preparazione:

  • – per preparare i nostri gnocchi di ricotta senza glutine versiamo la ricotta in una ciotola, aggiungiamo sale, uovo e parmigiano e giriamo tutto con una forchetta
  • – inseriamo poco alla volta la farina e iniziamo a impastare prima nella ciotola poi su un piano da lavoro
  • – quando avremo formato una palla omogenea, iniziamo a staccare un pezzo di impasto alla volta e formiamo dei serpentini spessi circa 2 cm
  • – con un coltello tagliamo dei dadini della grandezza che più ci piace (io ho preferito farli belli grandi, di 3 cm circa e arrotondarli passandoli tra i palmi delle mani
  • – Possiamo cuocere i nostri gnocchi di ricotta senza glutine in abbondante acqua salata e man mano che verranno a galla, possiamo scolarli e versarli in una ciotola
  • – A questo punto potremo condire i nostri gnocchi come più ci piace. A me è piaciuto gustarli cacio e pepe … una bonta!

Alla prossima ricetta!

Manolo

 

Gnocchi di ricotta senza glutine di Benedetta rossi

Gnocchi di ricotta senza glutine di Benedetta Rossi

 

Ti sono piaciuti i miei gnocchi? Lascia un commento qui sotto, a me farà davvero piacere riceverlo!

Viaggiare senza glutine