DOLCI, Gluten free

MADELEINES DI GRANO SARACENO E NOCI

Se un giorno lascerò Parigi, una delle cose che mi mancherà di più saranno i suoi tetti! Già l’ho detto? Beh, è proprio cosi! Sin da piccolo sogno di poter camminare di giorno e di notte sui tetti; forse in un’altra vita ero lo spazzacamino di Mary Poppins e forse in una vita futura sarò un giovane che pratica parkour , ma … adoro vivere il mondo dall’alto. Adoro il vento in faccia, essere illuminato dal sole quando sorge o colorato di arancione quando tramonta. E’ per questo che la maggior parte delle mie stories sono foto di tetti parigini.  Si, sicuramente mi mancherebbero davvero tanto. Non che i tetti di Roma o di Copenaghen siano diversi, ma i tetti della “città dell’amour ” hanno qualcosa di speciale.

 

foto dal web

 

E ispirato ancora da questa città, vi regalo un’altra ricetta, un’altra versione dei madeleines. Stavolta sarà un dolce senza glutine preparato con grano saraceno e noci, senza l’uso di burro o latte. Non ci vuole molto, basta trovare un giusto stampo per madeleines, va bene anche uno in silicone.

Vi lascio alla ricetta e vi do appuntamento sui tetti …

A bien tôt!

Manolo

MADELEINES DI GRANO SARACENO E NOCI 

 

Madeleines di grano saraceno e noci

Madeleines di grano saraceno e noci

 

Ingredienti per 6-8 madeleines al grano saraceno e noci

80g di farina di grano saraceno
50g di noci senza buccia
80g di zucchero di canna
60g di olio di semi di girasole
25g di acqua
2 uova
3 g di bicarbonato e 3 g di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di rum (a scelta)
la scorza grattugiata di mezza arancia biologica e non trattata

 

Preparazione

  • – Per ben preparare le nostre madeleines di grano saraceno e noci accendiamo il forno a 230°
  • – frulliamo in un mixer i gherigli di noce fino a ridurli in farina
  • – In una ciotola montiamo con una frusta a mano le uova, lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e l’olio
  • – inseriamo  la farina di noci e in seguito la farina di grano saraceno con la polvere lievitante entrambe setacciate
  • – versiamo l’acqua, mezzo cucchiaino di rum e continuiamo a girare
  • – versiamo l’impasto nello stampo per madeleines senza riempire fino all’orlo la formina
  • – inforniamo e cuociamo per i primi 4 minuti a 230° e poi per altri 4-5 minuti a 180°

 

 

 

Madeleines di grano saraceno e noci

Madeleines di grano saraceno e noci

 

Madeleines di grano saraceno e noci

Madeleines di grano saraceno e noci

 

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Viaggiare senza glutine