DOLCI, Gluten free

MADELEINES SENZA GLUTINE

MADELEINES SENZA GLUTINE, uno dei dolci che amo di più! La ricetta che vi propongo oggi oltre ad essere gluten free è un regalo della proprietaria della boulangerie sotto casa a Parigi. Prima di tornare a Roma mi ha dato un foglietto con tutti gli ingredienti e la procedura.

Abiguel sapeva che amavo le sue madeleines senza glutine. Mi ha fatto davvero un bel regalo! Una ricetta molto facile e che produce un impasto più denso rispetto a quelli che abitualmente siamo soliti fare. Il risultato sono dei dolcetti soffici e fragranti in superficie.

Ho già fatto tante volte madeleines , ma questa ricetta è forse quella che mi convince di più. Ho usato uno stampo in silicone che ho comprato proprio a Parigi, ma usate naturalmente gli stampi che avete a disposizione. L’importante è che abbia la formina sia a forma di conchiglia e che abbia il fondo rigato. La vera madaleine ha solo una forma!

 

MADELEINES SENZA GLUTINE

ricetta francese

 

Madeleines senza glutine

 

 

Ingredienti per circa 12 madeleines senza glutine

  • – 150 g di burro
  • – 2 uova bio
  • – 80 g di zucchero
  • – 100 g di farina di riso
  • – 50 g di amido di mais
  • – mezzo cucchiaino da caffè di lievito per dolci
  • – una grattugiata di scorza di limone bio e non trattato

Preparazione

  • – Prendiamo una ciotola e frulliamo con una frusta elettrica le uova e lo zucchero
  • – Aggiungiamo le farine e il lievito, la scorza di limone e poi il burro fuso
  • – impastiamo e quando l’impasto sarà omogeneo copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per minimo 2-3 ore (un po’ tanto … ma fidatevi che è il minimo!)
  • – Accendiamo il forno a 210° , riprendiamo l’impasto, lavoriamolo qualche secondo con una cucchiaio e poi riempiamo le formine delle madeleines fino al bordo (io ho usato uno stampo in silicone, se ne usate uno in metallo ricordate di imburrarlo). L’impasto sarà molto denso pertanto aiutatevi con un leccapadella
  • – Cuocere per 10-15 minuti

Alla prossima ricetta!

Manolo

 

Madeleines senza glutine

Madeleines senza glutine

 

 

Manolo Rufi

 

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