MUFFIN AL PISTACCHIO SENZA GLUTINE E SENZA UOVA
Manco da un pò sul mio blog e sui miei social , ma mi sto dedicando totalmente alla realizzazione di un grande sogno. Non voglio parlarvene ancora e non per scaramanzia (non credo alla sfiga!) ma solo perchè il giorno che sarà tutto pronto vorrei farvi una sorpresa. E quel giorno è proprio vicino, manca poco!
Allo stesso tempo però, mi son sentito in colpa per aver trascurato tutto e tutti e così ieri ho acceso il forno e messo su qualche buon muffin! Questa è la volta del pistacchio che tutti noi amiamo follemente. Non ho usato creme particolari per farcire i muffin bensì semplice farina di pistacchi e il risultato è davvero wow!
Vi lascio alla ricetta e vi do appuntamento alla settimana prossima … con la sorpresa! 🙂
Muffin al pistacchio senza glutine
Se volete preparare altre ricette al pistacchio date un’occhiata qui
Ingredienti per 4 muffin al pistacchio senza glutine con pirottino a tulipano o 6 con pirottini semplici
- 200g di farina di riso
- 60 g di farina di pistacchio
- 200 g di latte vegetale (io latte di soia)
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di cremor tartaro
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato
- 150 g zucchero di Canna
- 100 g di cioccolato bianco per la decorazione
- granella di pistacchio per la decorazione
Preparazione
- – Per preparare i nostri muffin al pistacchio senza glutine, accendiamo il forno a 180°
- – In una ciotola sciogliamo lo zucchero nell’olio di semi, aggiungiamo tutte le polveri setacciate e solo alla fine il latte vegetale
- – giriamo bene con una frusta manuale per evitare che si creino grumi
- – versiamo nei pirottini scelti (a tulipano o classici) e inforniamo per 25-30 minuti facendo la prova stecchino prima di spegnere il forno
- – Lasciamo freddare e nel frattempo sciogliamo il cioccolato bianco a bagno maria, versiamolo in superficie e spargiamo la granella di pistacchio.
Tutto è pronto! Serviamo i nostri muffin al pistacchio senza glutine insieme ad una buona tazza di tè o caffè.
Alla prossima ricetta!
Manolo
Se la sorpresa dovesse essere un tuo libro di cucina esigo copia autografata e nel caso se mi porti un muffin al pistacdchio giuro che non mi offendo