Pancake alle spezie senza uova e senza lattosio

Una mattina diversa dalle altre.  Una di quelle in cui ti alzi non per andare a lavoro ma per prendere l’aereo e raggiungere per un week end la tua famiglia e i tuoi amici.

Una mattina serena, senza pensieri, senza agitazioni … Una moka pronta, un caffè che arriva e una finestra da cui vedere Parigi prendere vita pian piano.

Tutta la calma e il tempo per me. Tutto lo spazio per pensare e sognare questa giornata come voglio io e non come altri decidono che debba andare.

Nel frattempo il caffè è passato e ad accompagnarlo questa mattina ci sono i miei pancake alle spezie senza uova e senza lattosio. Curcuma, cannella e zenzero in polvere che si incontrano e danno vita ad un colore e sapore vivo a questo dolce anche senza glutine.

Che dite, proviamo a rifarli insieme? Ecco la ricetta …

Pancake alle spezie senza uova e senza lattosio

Ingredienti per 10-12 pancake 

250 g di farina di riso
120 g di zucchero di canna
un cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino di bicarbonato (oppure 1 cucchiaino di lievito per dolci)
400 ml di latte vegetale (io soia)
1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere
1 punta di cucchiaino di curcuma
1 punta di cucchiaino di cannella

Preparazione

La preparazione dei nostri pancake alle spezie senza uova e senza lattosio è estremamente facile.

• – Versiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e con l’aiuto di una frusta manuale giriamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio
• – prendiamo una padella antiaderente che ungeremo con un filo di olio (aiutatevi con la carta da cucina per ungere bene tutta la superficie della padella) e mettiamola su fuoco dolce
• – Versiamo 1 mestolo di composto alla volta e cercando di dare il più possibile una forma tonda ai pancake
• – cuocere circa 2 minuti per lato e giriamo con l’aiuto di una spatola
• – I nostri pancake alle spezie senza uova e senza lattosio sono pronti per essere mangiati come più ci piace. Io questa mattina li preferisco con un filo di caramello e alcune fettine di banana.

Buon appetito e alla prossima ricetta!

Manolo

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