Gluten free, PANI

PANE ALLA CURCUMA senza glutine

Sapevo benissimo che aprire MEGLIO mi avrebbe tolto tutto il “tempo libero” che avevo prima. Sono passato da un eccesso all’altro: il lavoro precedente, non solo mi ha fatto crescere e arrivare a posizioni aziendali alte, ma anno dopo anno mi ha concesso la fortuna e il privilegio di poter prendere periodi di vacanze un po’ quando volevo. Ammetto che spesso mi chiedo se ho fatto una c…ata ad aprire un negozio, ma ora che ci son dentro, che conosco i clienti, che posso parlare di ciò che più mi piace e mi sta a cuore (cucina, ecologia, ambiente …) mi rendo conto che è il mio mondo. Sto bene.

E con questa serenità interiore sto cercando anche di ritrovare il tempo per ri-mettere le mani in pasta. Nella testa mi frullano 1000 idee per questo autunno che man mano ci saluta e per il Natale che arriva in fretta. Non so se riuscirò a realizzarle tutte, però voglio provarci. Ed inizio con una ricetta speziata, profumata … dal colore caldo. Una ricetta quindi dedicata ancora a questa meravigliosa stagione.

Pane alla Curcuma senza glutine con semi vari

 

 

Ho realizzato una pagnottina senza glutine colorata e profumata alla curcuma, una spezia di cui già vi ho parlato. E l’ho arricchita con dei semi di lino, di sesamo e finocchietto selvatico. Ha tutto quel sapore che immaginavo di trovare nel momento in cui ho l’ho sfornata. Il mio pane alla curcuma senza glutine è perfetto a tavola per accompagnare i nostri secondi piatti, per fare delle bruschette (senza tostarlo) ma anche a colazione con della marmellata o formaggio.

Provate a rifarlo, è facilissimo. Vi lascio la ricetta e attendo le vostre foto che come sempre saranno tantissime.

Buon autunno!

Manolo

 

Ingredienti per il pane alla curcuma senza glutine:

500 g mix biologico per pane Zero% glutine di fior di Loto

10 g di curcuma

semi di lino

semi di finocchietto selvatico

semi di sesamo

340 g di acqua a temperatura ambiente

20 g di lievito di birra fresco

50 g olio extra vergine d’oliva

20 g di sale fino

 

Preparazione:

  • – Per preparare il nostro pane alla curcuma senza glutine, setacciamo in una ciotola il mix zero% glutine e la curcuma
  • – Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua, lo zucchero e pian piano uniamo alla farina continuando a girare
  • – Aggiungiamo l’olio, il sale e i semi e lavoriamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio fino a formare un impasto liscio
  • – Mettiamolo il tutto su una base del forno con carta, accendiamo solo la luce e lasciamo riposare per 30 minuti
  • – Riprendiamo l’impasto, impastiamo per qualche secondo e dividiamolo in più parti, formiamo tante pagnottine della grandezza che preferiamo (io ad esempio ne ho fatte solo due)
  • – Rimettiamo tutto sulla leccarda da forno e lasciamo lievitare ancora per 1 ora tenendo accesa sempre solo la luce del forno
  • – Trascorso il tempo indicato, togliamo il nostro pane alla curcuma senza glutine dal forno, accendiamolo a 230 °C , facciamo scaldare prima per 10 minuti e inforniamo tutto per 15 minuti. Dopo di che abbassiamo a 180° e cuociamo per altri 15 minuti
  • – Sforniamo il nostro bel pane e lasciamo raffreddare prima di servire

Alla prossima ricetta

Manolo

Un pane alla curcuma senza glutine