SALSE-CREME-MARMELLATE

PESTO ROSSO SENZA GLUTINE

Pesto rosso senza glutine

Un pesto rosso senza glutine rivisitato, preparato ” a modo mio”. Volevo mettere in risalto alcuni sapori forti e decisi come quello del peperone, del  pomodoro secco e del pecorino romano. Ho eliminato la ricotta fresca e ho aggiunto le mandorle pelate.

 

Il mio pesto è una ricetta veloce e facile, adatta a chi segue una dieta senza glutine. E’ un pesto ottimo per condire la pasta e per guarnire delle bruschette calde. Una ricetta da inserire nella mia raccolta di salse e creme. Troverai altri pesti, altre salse e altre creme da usare per arricchire i tuoi piatti.

 

Vi lascio alla ricetta e buon appetito!

Manolo

 

Ingredienti per un vasetto da 250g:

4 pomodori secchi (intesi come 4 metà)
1 peperone rosso
8-10 foglie di basilico fresco
50 g di pecorino romano (oppure parmigiano grana)
1 spicchio di aglio
erba cipollina
2 cucchiai da minestra di olio EVO
100 g di mandorle pelate
1 pizzico di sale e 1 pizzico di peperoncino

Preparazione: 

  • – In una padella cuociamo i peperoni con un filo di olio e lo spicchio di aglio e poi lasciamoli raffreddare
  • – in un mixer frulliamo le mandorle e solo in seguito tutti gli altri ingredienti compresi i peperoni fino a che non otterremo un composto cremoso. Se occorre, aggiungiamo 1 altro cucchiaio di olio EVO
  • – usiamo il nostro pesto rosso per condire la pasta oppure delle bruschette
  • – conserviamo il nostro pesto rosso in frigorifero

 

pesto rosso senza glutine

 

 

Manolo Rufi

 

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