KITCHEN, SECONDI

POLLO TIKKA MASALA

India! Inconfondibili i sapori della sua cucina, i colori accesi e i profumi piuttosti accentuati che spesso non sono apprezzati da tutti ma che secondo me, sono unici e buonissimi. Durante il mio viaggio di un mese in India ho potuto apprezzare la cucina indiana dallo street food ai ristoranti più conosciuti, passando per le case delle famiglie che mi hanno ospitato. E non è vero che tutto è a base di riso, anzi … Nella cucina indiana, il riso costituisce semplicemente un contorno, un accompagnamento alla pietanza principale. Il pollo ad esempio è la carne più usata nei piatti tradizionali indiani.

E poi loro, le immancabili spezie. Spezie ovunque anche la mattina a colazione, nei dolci e nelle bevande. Io personalmente non sono un grande consumatore di spezie, le tollero poco; ma in India un po’ perchè l’olfatto si abitua agli odori che sono fissi nell’aria, un po’ perchè le loro spezie sono molto diverse da quelle che troviamo nei nostri supermercati, tutto è più gradevole, tutto è più facile da mangiare.

 

Pollo Tikka Masala 

Uno dei piatti che maggiormente ho apprezzato e che oggi voglio preparare insieme a voi è il Pollo Tikka Masala.  Attenzione, non è il pollo al curry … quest’ultimo è un piatto tipico inglese che veniva preparato con le spezie che si riportavano dall’India. Il “Chicken tikka Masala” è l’originale pollo al curry, quello che appunto ha poi inspirato gli inglesi.  Un altro mix di spezie, un altro sapore, un piatto che in India troverete ovunque e in cima alla lista di ogni menu.

 

Pollo Tikka Masala

 

 

Ingredienti:

800 g di pollo (per me sovraccosce)

500 gr di yogurt greco

1 cucchiaino di Garam Masala

300 ml di salsa di pomodoro

2 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaio di succo di limone biologico

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di pepe nero macinato

2 noci di burro

3 cucchiaini di paprika

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 cm di zenzero fresco grattuggiato

2 spicchi di aglio grattuggiato

1 cucchiai di coriandolo tritato

olio Evo

sale

 

Preparazione:

  • – Per preparare il nostro Pollo Tikka Masala, prendiamo le sovraccosce disossate e tagliate a bocconcini e mettiamole in una ciotola con metà dose di yogurt, il limone, garam masala, 1 solo cucchiaio di cumino, solo 2 cucchiai di paprika, lo zenzero, la cannella, il pepe, il peperoncino e infine la cannella. Giriamo e lasciamo marinare in frigo per qualche ora. Se avete modo anche una notte intera
  • – Riprendiamo il nostro pollo e disponiamolo per bene su una teglia e cuociamolo in forno a 220° per 20 minuti circa, fino a quando non avrà fatto la crosticina
  • – Facciamo rosolare l’aglio in una padella con un filo di olio EVO, aggiungiamo il burro, 1 cucchiaio di cumino e 1 di paprika, versiamo la passata di pomodoro, lo yogurt greco, sale e lasciamo andare a fuoco lento
  • – Sforniamo i nostri bocconcini di pollo e versiamoli nella padella e lasciamo cuocere per altri 10 minuti
  • – Impiattiamo il nootro pollo tikka masala decorato con del coriandolo (se non vi piace il prezzemolo andrà benissimo)

Alla prossima ricetta!

Manolo

 

Pollo Tikka Masala

 

Se volete fare un giro nella mia incredibile India, guarda il video del mio canale che vi lascio qui sotto: