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QUICHE PROVENÇALE SENZA GLUTINE

Quiche provençale senza glutine

Una pranzo domenicale in famiglia o tra amici. Uno di quei picnic di fine estate dove ognuno porta qualcosa. Oggi ho proprio un’occasione del genere: un ritrovo di amici parigini lungo la Senna per incontrarci e riabbracciarci dopo tanto tempo.

Sarà un picnic semplice, fatto essenzialmente di cose preparate velocemente. La portata principale sarà l’abbraccio e l’ingrediente importante sarà la voglia di stare insieme! Come rinunciare ad un appuntamento così bello?

 

QUICHE PROVENÇALE SENZA GLUTINE 

 

Quiche provençale senza glutine

 

Per l’occasione ho preparato una ricetta salata, cioè quiche provençale senza glutine, molto semplice solo con pomodoro e formaggio. Solitamente andrebbe inserito anche il peperone ma … non lo avevo in casa! Riguardo ai formaggi ne ho usato uno morbido di capra, ma se non gradite potete usare la crescenza o addirittura ricotta.

Vi lascio alla ricetta e vi auguro buona domenica!

 

Ingredienti per la pasta brisée:

  • 170g di farina di riso
  • 60g di fecola di patate
  • 20g di mazeina
  • 3g di xantano o agar agar
  • 100ml di acqua freddissima
  • 100g di burro
  • sale

Ingredienti per il ripieno della quiche proveçale senza glutine:

  • – 2 pomodori rossi tondi
  • – 2 uova
  • – 50g di formaggio di capra
  • – 200ml di crème fraîche (o di panna liquida per cucina)
  • – 2 cucchiai di parmigiano
  • – 1 cucchiaio di erbe provenzali (si possono trovare dei mix già pronti, oppure usate timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia)
  • – sale e pepe

Preparazione: 

  • – la preparazione della nostra pasta brisée senza glutine è molto facile e veloce, basta unire gli ingredienti al burro e poi all’acqua. Impastiamo e poi stendiamo una sfoglia tonda tra due fogli di carta da forno e lasciamo riposare in frigorifero per 20 minuti.
  • – trascorso il tempo indicato, riprendiamo la nostra pasta brisée, adagiamola in uno stampo tondo (quello per crostate va benissimo) e iniziamo la preparazione della nostra quiche provençale senza glutine. A me piace “smerlare” un po’ i bordi della pasta così da dare un effetto più rustico.
  • – in una ciotola sbattiamo le uova con il sale e pepe, aggiungiamo le spezie, il formaggio a pezzi il parmigiano, la crème fraîche e sbattiamo bene
  • – versiamo nello stampo e ricopriamo con le fette di pomodoro e una spolverata di spezie
  • – cuociamo inforno preriscaldato a 200 gradi per 35-40 minuti

 

 

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Quiche provençale senza glutine

 

 

 

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benvenuto autunno