DOLCI, Gluten free, RICETTE DI NATALE

STRUFFOLI senza glutine e senza lattosio

Come sapete,  la mia famiglia ha millemila radici (spagna, Africa, Danimarca, varie regioni italiane … Roma naturalmente) ma forse l’impronta più forte è data dalla mia nonna materna che anche se è vissuta in Spagna e poi a Roma, è nata a Caserta. Pertanto l’aria “napoletana” a casa mia si respira senza alcun problema, soprattutto nelle ricette tradizionali:  gli Struffoli, una fra le tante!

 

Struffoli senza glutine e senza lattosio

 

Struffoli senza glutine e senza lattosio

 

 

La ricetta che oggi vi regalo è tramandata da zia Carolina (sorella di mia nonna) che per moltissimi anni li ha preparati, suddivisi in tanti piattini e regalati a parenti e amici. Oggi, al posto di zia Carolina c’è Alessandra, sua figlia che li prepara allo stesso modo e con la stessa cura. Sono buoni, buonissimi e li attendiamo tutto l’anno! La ricetta che oggi vi regalo è naturalmente degli struffoli senza glutine e senza lattosio, facilissimi da preparare.

Ingredienti:

150 g di farina di riso integrale
50 g di farina di sorgo
50 g di fecola di patate
50 maizena
2 uova
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzico di cannella
50 g di olio di cocco
1 cucchiaino di rum (o sambuca o alchermes)
La scorza di 1 limone bio piccolo non trattato
1 punta di cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito composto da cremor tartaro e bicarbonato (oppure mezza bustina di lievito)
Miele circa 250 g (io miele di acacia)
1 litro di olio di semi per frittura
Confettini colorati e argentati senza glutine per la decorazione

Procedimento:

  • – Per preparare i nostri struffoli senza glutine e senza lattosio prepariamo gli ingredienti sopra indicati e una padella per friggere piuttosto grande
  • – Disponiamo gli ingredienti secchi e setacciati a fontana, versiamo uno alla volta gli altri ingredienti e impastiamo fino ad ottenere un composto appiccicoso.
  • – Prendiamo un pezzo di impasto alla volta e formiamo tanti serpentelli, tagliamo dei pezzi grandi come dei ceci ( non più di 1 cm ) e friggiamo in olio bollente un po’ alla volta.
  • – Coliamo tutto il miele e mescoliamo delicatamente.
  • – Decoriamo con i confettini colorati

 

 

Struffoli senza glutine e senza lattosio

 

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