DOLCI, Gluten free

TORTA ALLE PESCHE SENZA GLUTINE

Se c’è un frutto estivo che amo particolarmente, quello è la pesca! In tutte le sue qualità, la gradisco a qualsiasi ora del giorno: a colazione affogata nello yogurt magro, come spuntino a metà mattinata, per pranzo tagliata a pezzettini dentro l’insalata.  O magari prepararci una torta alle pesche senza glutine per lo spuntino pomeridiano!

 

 

La medicina tradizionale, sia quella cinese sia quella antica occidentale, ha sempre riconosciuto molte proprietà alle pesche, che fossero depurative, digestive, vermifughe o addirittura utili per la circolazione o contro il mal di testa. Quel che è certo è che sono ricche di acqua e fibre, poco caloriche, prive di grassi: le pesche sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche, sia per i valori nutrizionali sia per la capacità di saziare. Posseggono inoltre proprietà antiossidanti e sono soprattutto diuretiche. Attenzione però al nocciolo, che è tossico.  (benessere.com)

Per ogni cento grammi, una pesca contiene all’incirca quasi 89 grammi d’acqua, un grammo circa di fibre, quasi dieci grammi di zucchero, per un totale di circa 30 kcal. I minerali più presenti sono potassio (190 mg), fosforo (20 mg), e poi, in quantità più ridotte, magnesio e calcio. La vitamina C è la più presente; in quantità ridotte sono presenti anche vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e vitamina A. Questi valori si riferiscono al frutto fresco; i valori di pesche trattate, in confettura, sciroppate etcetera sono del tutto differenti.

 

Torta alle pesche senza glutine 

 

Un dolce alle pesche senza glutine

 

Ingredienti: 

100 g di farina di riso integrale

150 g di farina di grano saraceno

80 g di zucchero di canna integrale

3 pesche della qualità che preferite

200 di acqua (o se volete una bevanda vegetale come latte di soia o riso)

la scorza di mezzo limone o arancia grattugiata oppure 1 cucchiaio da minestra di rum

70 g di olio di semi

4 g di cremor tartaro e 4 g di bicarbonato (oppure 1 bustina di lievito)

 

Preparazione

  • – Per preparare la nostra torta alle pesche senza glutine accendiamo il forno a 180°
  • – In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero e le polveri lievitanti e poi aggiungiamo poco a poco l’olio di semi e l’acqua e giriamo il tutto aiutandoci con una frusta manuale
  • – tagliamo a pezzetti 2 pesche e versiamole nell’impasto, aggiungiamo poi la scorza di limone (o il cucchiaio di rum)
  • – Versiamo tutto nella tortiera imburrata e adagiato in superficie delle fette di pesca
  • – Cuociamo  per 40-45 minuti e prima di sfornare il nostro dolce senza glutine, facciamo la prova stecchino

La nostra Torta alle Pesche senza glutine è pronta per essere servita!

Alla prossima ricetta

Manolo