TORTA FICHI E ZENZERO

Dopo avervi proposto una crostata di fichi e un plumcake con i fichi, vi propongo ancora un dolce con questo “frutto” di stagione che amo particolarmente, Torta fichi e zenzero. Ma facciamo subito una precisazione: sapevate che i fichi sono il fiore della pianta e non il frutto? Eh si, proprio un fiore avvolto su se stesso nel cui interno troviamo i veri e propri frutti, cioè, quelli che siamo abituati a chiamare semi.

I fichi sono composti principalmente da acqua (circa l’80%) da zuccheri (circa il 10%) e da fibre, e possiede tante proprietà, anche se la più conosciuta è quella lassativa. Secondo la medicina popolare il lattice contenuto nelle foglie è un ottimo rimedio naturale per la cura e l’eliminazione dei porri e delle verruche.
In passato, il lattice presente nelle foglie di fico veniva utilizzato anche per cagliare il latte e per la produzione di diversi formaggi.

Più si va verso la fine dell’estate e più i fichi diventano dolci, più ricchi di polpa. I settembrini, sono quella qualità più scura che, a mio avviso, rimane più dolce di quelli più comuni. Ed è proprio con i fichi settembrini che oggi prepareremo insieme questo dolce soffice senza latte, senza uova e senza glutine. Assieme al profumo dei fichi, ci sarò quello dello zenzero che regalerà al nostro dolce senza glutine una nota vivace che soprattutto nel periodo estivo, è molto ricercata.

Vi lascio alla ricetta. Buona preparazione.

Manolo

TORTA FICHI E ZENZERO SENZA LATTE E UOVA E GLUTINE

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

200g di farina di riso integrale

200g di farina di sorgo

1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere

5-6 fichi

150g di zucchero di cocco

180ml di olio di semi

250ml di bevanda vegetale (io soia)

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

• – per preparare la nostra torta fichi e zenzero accendiamo il forno a 180°
• – In una ciotola sciogliamo bene lo zucchero nell’olio
• – versiamo lo zenzero in polvere, la farina e il lievito setacciati
• – in ultimo versiamo la bevanda vegetale giriamo
• – versiamo in uno stampo a cerniera e mettiamo in superficie i fichi tagliati a metà (la parte interna verso l’alto)
• – inforniamo a 180° per 40 minuti …. fate la prova stecchino perchè potrebbe servire qualche minuto in più

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